Saumur Champigny 'Les Roches' Domaine des Roches Neuves 2019
Håndværksvine"Les Roches" fra Domaine des Roches Neuves er en Cabernet Franc i renhed, opnået ved udvælgelse af druer fra vinmarken, der giver navn til etiketten. Den intens rubinrøde farve med let violet nuancer frigiver friske aromaer af solbær og friske jordbær, der går over i en elegant vegetabilsk note af laurbær. Ved smagningen er den frisk og legesyg, rig på saftige frugter og med søde tanniner, der strækker sig ud i en intens finish af lakrids. Vin lavet som i gamle dage med håndværksmetoder
Saumur Champigny "Les Roches" er det produkt, som Domaine des Roches Neuves lader os komme i kontakt med sin produktionsfilosofi og sin fortolkning af terroiret i Loire-dalen. Cabernet Franc, behandlet med økologiske og biodynamiske metoder, præsenteres med en typisk varietal karakter i næsen, hvor frugtagtige dufte blander sig med urteagtige nuancer, hvilket åbner op for en delikat smag, der strømmer med harmoni.
Dette "Les Roches" Saumur Champigny er lavet udelukkende af Cabernet Franc, en druesort, der dyrkes i parceller kendetegnet ved en sandholdig undergrund rig på ler og kalk. Mellem rækkerne følges der økologiske og biodynamiske landbrugsmetoder, certificeret af både Ecocert og Biodyvin. Gæringen af mosten sker spontant takket være tilstedeværelsen af indfødte gær i rustfrie ståltanke, ved en kontrolleret temperatur mellem 16 og 22 grader, med maceration på skindene. Modningen foregår både i stål og i egetræsfade og varer i 4 måneder.
Dette Saumur Champigny "Les Roches" præsenterer sig for øjet med en koncentreret rubinrød farve, gennemtrængt af glimt, der tendens til at være mere purpur. Næsen svømmer over af minder om lette og delikate bær, beriget med nuancer af aromatiske urter og en meget let nuance, der minder om geraniumblomsten. På ganen er den let i kroppen, velsmagende og smagfuld, med en frisk slurk, der bevæger sig i perfekt balance mellem smag og duft. Den afsluttes med en finish, hvor et strejf af lakrids træder frem. En etiket, der repræsenterer den produktionsparadigme for sortimentet fra Domaine des Roches Neuves, perfekt til at åbne nu, men også om fire eller fem år, når den vil fremstå med en endnu mere kompleks organoleptisk karakter.