Saumur 'Le Clos de Moulin' Domaine des Roches Neuves 2017
Håndværksvine"Clos du Mouline" fra Domaine des Roches Neuves er en Chenin Blanc fra den vestlige Loire-dal, der udtrykker karakter og fylde. Den præsenterer sig i en elegant stråfarvet farve, der afslører nogle gyldne nuancer og udtrykker en god kompleksitet med noter af Golden æble, honning og lindetræ blomster med hints af kandiseret appelsin og en let krydret anissmag. Smagen er fuld og koncentreret, understøttet af en bred direkte og mineral friskhed. Vin lavet som i gamle dage med håndværksmetoder
Saumur "Le Clos de Moulin" fra Domaine des Roches Neuves er en hvidvin fra den vestlige del af Loire-dalen, lavet udelukkende på Chenin Blanc-druen. Vinifikationen i træ bidrager til at gøre vinens bouquet aromatiske rigt og komplekst, samtidig med at den bevarer en smag, der fremhæver den store friskhed, der er typisk for den berømte franske druesort. Det er en struktureret og vigtig hvidvin, der skal nydes med fisk med smagfuldt kød eller med hovedretter af hvidt kød.
"Le Clos de Moulin" fra Domaine des Roches Neuves stammer fra den centrale del af Frankrig, i området omkring Varrains, en lille landsby i Appellation Saumur. Området er særligt velegnet til vinavl på grund af tilstedeværelsen af gipsagtige og tufiske jorde og det kølige, kontinentale klima, der mildnes af den store flod, der løber fra øst til vest gennem det centrale Frankrig. Ejendommen fra Domaine strækker sig over cirka 22 hektar, der siden 1993 er blevet drevet i overensstemmelse med biodynamiske principper. Også i arbejdet i kælderen forsøger man at begrænse menneskelig indgriben til det absolut nødvendige for at værdsætte det maksimale af produktet fra vinmarken. Chenin Blanc dyrkes lige ved bredden af Loire, på jorde præget af en rig tilstedeværelse af lerholdige sand, der hviler på en kalkholdig undergrund. Druerne presses blidt, og mosten fermenteres direkte i 600 liters træfade med brug af indfødte gær. Vinen modner på sine egne gærrester i træ i 9 måneder, før den tappes.
Vinen "Le Clos de Moulin" er en hvidvin, der godt illustrerer området Saumurs sædvane i produktionen af etiketter af stor værdi baseret på den lokale druesort: Chenin Blanc. I glasset præsenterer den sig med en strågul farve med strålende gyldne refleksioner. Bouqueten udtrykker blomsterdufte, aromaer af moden frugt, bløde fornemmelser af honning, noter af kandiseret citrusskal, nuancer af stjerneanis og krydderier. På ganen er den bred og omsluttende med rige og intense aromaer, perfekt afbalanceret af en sprudlende friskhed.