Sauternes Château de Mayne 2023
Eksklusive vinhuseDenne Sauternes fra Château du Mayne er en sød vin af stor intensitet, der dog har en gastronomisk karakter og en umiddelbar ånd. På næsen fremstår friske noter af eksotisk frugt, derefter typiske hints af moden frugt i marmelade, som figner og kandiseret frugt. På ganen er den dyb, varm, men også med udtalt friskhed og balance. Perfekt til intense og lagrede oste
Sauternes fra Chateau du Mayne La Merci er en sød botrytisvin med karakteristiske dufte af kandiseret frugt og safran, der inviterer til smagning. Ved roret i vineriet, der var kendt som Chateau du Mayne indtil 2016, står familien Bourjade, repræsenteret af Gilles, der leder projektet, Brigitte, dygtig smager og kommunikator, og deres datter Caroline, ansvarlig for det kommercielle aspekt og kommunikationen. De tre har omdøbt ejendommen til Chateau du Mayne La Merci for at hylde en række omstændigheder, der tolkes som guddommelige tegn. Chateau du Mayne var også fødestedet for Marie Therese Charlotte de Lamourous, der levede i 1700-tallet og grundlagde Opera di Misericordia, der blev erklæret 'ærværdig' i 1989.
Chateau du Mayne La Merci Sauternes er lavet af en blanding af Sémillon-druer (70%), Sauvignon Blanc (20%) og Muscadelle (10%), der kommer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 45 år, dyrket efter principperne for økologisk landbrug på jord, der er rig på silikater og grus. Høsten udføres i flere omgange, hvor man hver gang vælger de drueklaser, der er ramt af ædel råd, et fænomen på grund af svampen Botrytis cinerea, der trives i det særlige mikroklima i området. Druerne vinificeres derefter hvidt ved blid presning og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye, beholdere hvori vinen modnes i 18-24 måneder indtil den endelige aftapning.
Ved visuel inspektion afslører Sauternes Chateau du Mayne La Merci en varm gylden gul farve med intense ravreflekser. Den olfaktoriske panorama beskrives af livlige noter af ananas i syltetøj, kandiseret citronskal, figner, søde krydderier og safran. På trods af den åbenlyse sødme, overrasker smagen med finesse og vertikalitet, med en kompleks og dyb progression, der slutter med fornemmelser af kandiseret frugt og krydderier.