Château du Mayne
Beliggende i Barsac-området, berømt for den meget høje kvalitet af sine søde botrytisvine, er Chateau du Mayne La Merci en hovedperson i en lille, men lækker produktion af Sauternes. Indtil 2016 var vingården kendt som Chateau du Mayne, indtil den blev omdøbt til Chateau du Mayne La Merci af de nye ejere af slottet, med den nye historie om ejendommen, der officielt begyndte året efter. Slottet, der stammer fra det 18. århundrede, er omgivet af en gammel park rig på plante- og dyrearter, i en kontekst af frodig biodiversitet. I dag er det ægteparret Gilles og Brigitte Bourjade, sammen med datteren Caroline, der opretholder traditionen i vingården.
Chateau du Mayne La Merci omfatter 7 hektar vinmarker, dedikeret til de traditionelle sorter i området: Muscadelle, Sauvignon Blanc og især Sémillon. Disse druesorter vokser på silikagranulære jorde, der bidrager til den mineralske friskhed, der kendetegner vinene fra Chateau du Mayne La Merci. I mange år har vingården omfavnet økologisk dyrkning, idet den respekterer plantens rytmer og miljøets sundhed. I denne optik er brugen af pesticider og syntetiske kemikalier forbudt, med kun brug af kobber og svovl til beskyttelse mod patogene agenter. Den geografiske placering af ejendommen, kun 800 meter fra de kolde vand i Ciron-floden og de varmere vand i Garonne, er grundlaget for det særegne mikroklima, med morgen tåge vekslende med klaringer. Dette er den ideelle tilstand for udviklingen af ædelråd, et fænomen forårsaget af svampen Botrytis cinerea, som fører til en gradvis dehydrering af drueklaserne og deraf følgende koncentration af sukker og aromaer. Høsten udføres i små partier og i flere omgange, hvor man hver gang vælger de druer, der er ramt af ædelråd. En vigtig fase er derefter fermenterings- og lagringsfasen på 18-24 måneder i franske egetræsfade, der kan give yderligere kompleksitet til vinen.
Sauternes fra Chateau du Mayne La Merci er en sød botrytisvin, der afspejler kvaliteten af typen, nemlig rigdom, intensitet og elegance. Det er en vin, der er perfekt til at ledsage blåskimmeloste eller dessertretter.
Beliggende i Barsac-området, berømt for den meget høje kvalitet af sine søde botrytisvine, er Chateau du Mayne La Merci en hovedperson i en lille, men lækker produktion af Sauternes. Indtil 2016 var vingården kendt som Chateau du Mayne, indtil den blev omdøbt til Chateau du Mayne La Merci af de nye ejere af slottet, med den nye historie om ejendommen, der officielt begyndte året efter. Slottet, der stammer fra det 18. århundrede, er omgivet af en gammel park rig på plante- og dyrearter, i en kontekst af frodig biodiversitet. I dag er det ægteparret Gilles og Brigitte Bourjade, sammen med datteren Caroline, der opretholder traditionen i vingården.
Chateau du Mayne La Merci omfatter 7 hektar vinmarker, dedikeret til de traditionelle sorter i området: Muscadelle, Sauvignon Blanc og især Sémillon. Disse druesorter vokser på silikagranulære jorde, der bidrager til den mineralske friskhed, der kendetegner vinene fra Chateau du Mayne La Merci. I mange år har vingården omfavnet økologisk dyrkning, idet den respekterer plantens rytmer og miljøets sundhed. I denne optik er brugen af pesticider og syntetiske kemikalier forbudt, med kun brug af kobber og svovl til beskyttelse mod patogene agenter. Den geografiske placering af ejendommen, kun 800 meter fra de kolde vand i Ciron-floden og de varmere vand i Garonne, er grundlaget for det særegne mikroklima, med morgen tåge vekslende med klaringer. Dette er den ideelle tilstand for udviklingen af ædelråd, et fænomen forårsaget af svampen Botrytis cinerea, som fører til en gradvis dehydrering af drueklaserne og deraf følgende koncentration af sukker og aromaer. Høsten udføres i små partier og i flere omgange, hvor man hver gang vælger de druer, der er ramt af ædelråd. En vigtig fase er derefter fermenterings- og lagringsfasen på 18-24 måneder i franske egetræsfade, der kan give yderligere kompleksitet til vinen.
Sauternes fra Chateau du Mayne La Merci er en sød botrytisvin, der afspejler kvaliteten af typen, nemlig rigdom, intensitet og elegance. Det er en vin, der er perfekt til at ledsage blåskimmeloste eller dessertretter.
