Sauternes Premier Grand Cru Chateau d'Yquem 2009 - 37.5cl

Chateau d'Yquem er et legendarisk og reference navn inden for produktionen af Sauternes. Dets berømmelse og succes har givet det mulighed for at opnå den eksklusive betegnelse Premier Cru Superieur, også kaldet Premier Grand Cru, i klassifikationen af Bordeaux-vine fra 1855. I mere end fire århundreder har Yquem været synonymt med den bedste botrytis-vin i verden, det vil sige produceret med druer angrebet af Botrytis Cinerea, en ædel skimmel, der muliggør koncentrationen af sukker, hvilket giver liv til søde vine med en elegant aromatisk kompleksitet. Sauternes Chateau d’Yquem er et mesterværk i flydende form næsten udødeligt, da det kan ældes i årtier og nå en majestætisk modenhed og udtryksfuld rigdom.

Omkring 120 hektar vinmarker dyrket med meget lave udbytter og en omhyggelig selektion af de bedste klaser, så meget, at den årlige produktion kun ligger omkring 70.000 flasker. Her, i en lille del af området beliggende sydvest for Bordeaux, kaldet Grave, dyrkes primært Semillon og Sauvignon, og det er det er netop fra disse druesorter, at Chateau D'Yquem Premier Grand Cru tager liv. Gæringen og modningen sker udelukkende i nye barriques. Kun de særlige klimatiske forhold i området, kendetegnet ved kontinuerlige temperaturudsving og høje niveauer af fugtighed, muliggør produktionen af disse nektarer med uovertruffen kvalitet og værdi.

Premier Grand Cru Chateau d’Yquem fortryller straks sanserne med en strålende gylden farve. Den olfaktoriske rigdom er ubegribelig og spænder fra eksotisk frugt til gule frugter, med strejf af safran. Ved smagningen afslører den sin klasse og overrasker med sin evne til at forblive perfekt i balance mellem sødme og friskhed. En kompendium af klasse og finesse, det er den ideelle ledsager til foie gras-skaloppe, blåskimmeloste eller skaldyr serveret med rige saucer, eller til øjeblikke af meditation med høj sensorisk involvering. Chapeau!