Sauvignon Blanc Greywacke 2024
HåndværksvineGreywackes Sauvignon er en hvidvin med tropisk og aromatisk præg, der fremstilles i New Zealand fra forskellige vinmarker i Marlborough og Wairau. Vinificeret med indfødte gærstammer og kortvarigt modnet i stål og træ, spreder den tropiske fornemmelser af passionsfrugt og lime, med noter af syltet fersken, marcipan og aromatiske urter. Smagen har en god fylde og en behagelig friskhed, der gør den letdrikkelig og glidende.
I den newzealandske vinregion Marlborough fødes Sauvignon Blanc fra Greywacke, en flaske med frisk og eksotisk karakter. Druerne, der bruges til at lave denne etiket, kommer fra Southern Valleys og de centrale sletter i Wairau, præcist inden for områderne Woodbourne, Renwick og Rapaura. Vingården, grundlagt i 2009 og drevet af Judd-familien, ligger derimod i Omaka Valley. Alle disse områder ligger kun få kilometer fra hinanden, men har forskellige pedologiske karakteristika.
Greywacke Sauvignon Blanc udgør et rent udtryk for den homonyme franske druesort, dyrket på heterogene jordtyper i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. I Rapaura og Renwick er jorden af alluvial oprindelse og har en stor overflod af den karakteristiske greywacke-sten, mens jorden i Southern Valleys er leret. I kælderen er vinifikationen parceleret, med drueklaserne, der høstes i de køligste timer af natten, der presses forsigtigt. De derved fremstillede moster køles inden de langsomme alkoholisk gæring i ståltanke. En del af masserne lades derimod fermentere i gamle egetræsfade ved hjælp af de indfødte gær. Når fermenteringsprocesserne er afsluttet, får de forskellige partier lov til at hvile på de fine gærrester i et par måneder før sammensætning og den efterfølgende aftapning.
Den newzealandske Greywacke Sauvignon Blanc har en strågul farve. Næsen tilbyder noter af tropisk frugt, aromatiske urter, melon, fersken og citrus, understøttet af en fin mineralitet. Rig og omsluttende på ganen, hvor den markante friskhed fører den lange finish med urteagtige og eksotiske nuancer, delikat aromatiske. Det er en Sauvignon Blanc, der passer exceptionelt godt til raffinerede skaldyrsretter.