Sauvignon Blanc Greywacke 2025
Vinmagerens vineGreywackes Sauvignon er en hvidvin med tropisk og aromatisk præg, der fremstilles i New Zealand fra forskellige vinmarker i Marlborough og Wairau. Vinificeret med indfødte gærstammer og kortvarigt modnet i stål og træ, spreder den tropiske fornemmelser af passionsfrugt og lime, med noter af syltet fersken, marcipan og aromatiske urter. Smagen har en god fylde og en behagelig friskhed, der gør den letdrikkelig og glidende.
I den New Zealandske vinregion Marlborough fødes Greywacke Sauvignon Blanc, en flaske med frisk og eksotisk karakter. Druerne, der anvendes til at lave denne etikette, kommer fra Southern Valleys og de centrale sletter i Wairau, præcist inden for områderne Woodbourne, Renwick og Rapaura. Vingården, grundlagt i 2009 og ledet af familien Judd, ligger derimod i Omaka Valley. Alle disse områder ligger kun et par kilometer fra hinanden, men har forskellige pedologiske karakteristika.
Greywacke Sauvignon Blanc er en ren udgave af den franske druesort med samme navn, dyrket på heterogene jordtyper i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. I Rapaura og Renwick er jorden af alluvial oprindelse og har en stor overflod af den karakteristiske greywacke-bergarter, mens jorden i Southern Valleys er leret. I kælderen er vinifikationen parceleret, med drueklaserne, der høstes i de køligste timer af natten, som forsigtigt presses. De resulterende moster køles ned før de langsomme alkoholfermenteringer i ståltanke.En del af masserne efterlades derimod til at fermentere i gamle egetræsfade ved hjælp af de indfødte gærceller. Når fermenteringsprocesserne er afsluttet, får de forskellige partier lov til at hvile på de fine bærme i et par måneder før sammensætningen og den efterfølgende flaskefyldning.
Den New Zealandske Greywacke Sauvignon Blanc har en strågul farve. Næsen tilbyder noter af tropisk frugt, aromatiske urter, melon, fersken og citrusfrugter, understøttet af en fin mineralitet. Rig og omsluttende på ganen, hvor den markante friskhed fører den lange finish med urteagtige og eksotiske nuancer, delikat aromatiske. Det er en Sauvignon Blanc, der passer exceptionelt godt til raffinerede skaldyrsretter.