Sauvignon Blanc 'Wild' Greywacke 2024
Vinmagerens vineDen Sauvignon Blanc "Wild" fra Greywacke vingård er en hvidvin fra New Zealand med fremragende struktur, perfekt til at eksperimentere med etiketter fra "Den Nye Verden". Druerne, der er nødvendige for dens fremstilling, udvælges omhyggeligt og vinificeres kun med brug af indfødte gærstammer, modningen foregår i egetræsfade i 8 måneder. Den gyldne farve ledsages af rige aromaer af moden sommerfrugt og blomsteragtige noter. Smagen nyder derimod en dyb, blød, bred og lang slurk
Sauvignon Blanc ‘Wild’ er en hvidvin, der formår at kombinere fylde og spænding produceret af det newzealandske vinhus Greywacke. Det er producenten Kevin Judds flagskib Sauvignon Blanc, lavet i Marlborough, et af de områder, hvor denne internationale druesort kan udtrykke sig bedst. Begrebet “wild” refererer til, at denne etiket ikke er blevet tammet, da hele den fermenteringsproces er overladt til de naturligt forekommende gær på druerne og i vinkælderen.
Greywacke ‘Wild’ Marlborough Sauvignon Blanc stammer fra den homonyme franske druesort, der dyrkes i Southern Valleys-området på forskellige typer jord, fra de flodaflejrede, der er rige på greywacke, som navnet på ejendommen stammer fra, til de lerede jorde. Når druerne er høstet, presses klaserne direkte blidt, og den resulterende most køles først ned og placeres derefter i gamle franske egetræsfade. Her finder den alkoholiske fermentering sted, der udelukkende udføres af de indfødte gær, og den efterfølgende modningsfase varer cirka 8 måneder på de fine bærme. 2/3 af vin udfører også den komplette malolaktiske fermentering.
I glasset viser Marlborough ‘Wild’ Greywacke Sauvignon Blanc en intens strågul farve med gyldne refleksioner. Aromatisk profil fyldig og nuanceret, præget af indtryk af sommerfrugter, kandiserede citrusfrugter og honning, der smelter sammen med noter af brioche, urter og friske blomster. Cremet, bredt og generøst på ganen, hvor den indbydende blødhed er perfekt afbalanceret af den energiske friske-salte tone, i en lang og velsmagende afslutning. Med en fremragende holdbarhed kan Sauvignon Blanc ‘Wild’ vidunderligt ledsage rige og strukturerede fiskeanretninger, men også hvide kødretter eller cremede og smagfulde risottoer.