Sauvignon Cantina di Caldaro Kaltern 2025
Den Sauvignon fra Cantina di Caldaro er en meget frisk, frugtagtig og behagelig hvidvin, opnået med kryomaceration, vinifikation og modning i stål. Indbydende fornemmelser af eksotisk frugt, hvide blomster og citrus vækker en slurk præget af friskhed, mineralitet og umiddelbar drikkelighed
Sauvignon fra Cantina di Caldaro er en frisk hvidvin, let aromatisk og behageligt frugtagtig. Den franske druesort Sauvignon Blanc udtrykker sig meget godt i Alto Adige, og vinifikationen udelukkende i stål fremhæver de karakteristiske druenoter og giver en bouquet med blomsteragtige, citrusagtige toner og hints af tropisk frugt. Den forfriskende vitalitet i dens smag gør den særligt behagelig og alsidig til bordet, især fremhæves den med asparges, grøntsagsretter, skaldyr og fiskeanretninger.
Den hvide Sauvignon fra Caldaro fremstilles med druer fra vinmarker dyrket i bakkede områder med sydvendt eksponering, som ligger i en højde mellem 350 og 450 meter over havets overflade. Muligheden for at vælge mellem de mange parceller i det store vinområde, som Cantina ejer i området omkring Caldaro-søen, gør det muligt hvert år at producere harmoniske og velafbalancerede vine. Det kølige klima og de meget drænende kalkholdige lerjord er blevet vist at være velegnede til Sauvignon. Vinmarkerne dyrkes delvist efter Guyot-metoden og delvist i pergola og giver et udbytte, der ikke overstiger 70 Hl pr. hektar. Høsten finder sted, når druerne er perfekt modne, og efter afstilkning fortsættes der med en kold maceration ved 10 °C i 8-10 timer. Derefter følger blød presning og starten af mostet til fermentering i stål ved kontrolleret temperatur på 16-18 °C. Vinen modner på de fine gærrester i stålbeholder i 4 måneder, før den tappes på flaske.
Sauvignon Cantina di Caldaro er den klassiske bjerg-hvidvin med frisk og mineralisk profil, der bevarer alle de varietetsspecifikke karakteristika af Sauvignon intakte. En delikat vin, der prioriterer aspekterne af elegance og finesse, en sand fortolker af det vidunderlige terroir i Alto Adige. Farven er halmfarvet med lette grønne nuancer. På næsen imponerer den med noter af hvide blomster, duften af hyldebær og stikkelsbær, som derefter giver plads til aromaer af mere moden frugt og eksotiske hints. På ganen er den let aromatisk, frisk og saftig, med en god vedholdenhed i eftersmagen.