Sauvignon Cantina di Caldaro Kaltern 2025
include_for_dsa_campaign_promo
Den Sauvignon fra Cantina di Caldaro er en meget frisk, frugtagtig og behagelig hvidvin, opnået med kryomaceration, vinifikation og modning i stål. Indbydende fornemmelser af eksotisk frugt, hvide blomster og citrus vækker en slurk præget af friskhed, mineralitet og umiddelbar drikkelighed
Sauvignon fra Cantina di Caldaro er en frisk hvidvin, let aromatisk og behageligt frugtagtig. Den franske druesort Sauvignon Blanc kommer meget godt til sin ret i Alto Adige, og vinifikationen udelukkende i stål fremhæver de karakteristiske druetoner, hvilket giver en bouquet med blomsteragtige, citrusagtige nuancer og strejf af tropisk frugt. Den forfriskende vitalitet i dens smag gør den særligt behagelig og alsidig i madkombinationer, især fremhæves den med asparges, grøntsagsretter, skaldyr og fiskeanretninger.
Den hvide Sauvignon fra Caldaro produceres med druer fra vinmarker dyrket i bakkede områder med sydvendt eksponering, som ligger i en højde mellem 350 og 450 meter over havets overflade. Muligheden for at vælge mellem de mange parceller i det store vinområde, som Cantina ejer i området omkring Caldaro-søen, gør det muligt hvert år at skabe harmoniske og velafbalancerede vine. Det kølige klima og de meget drænende kalkholdige lerjord er blevet vist at være velegnede til Sauvignon. Vinmarkerne dyrkes delvist med Guyot og delvist med pergola og giver et udbytte, der ikke overstiger 70 Hl pr. hektar. Høsten finder sted, når druerne er helt modne, og efter afstilkning fortsætter man med en kold maceration ved 10 °C i 8-10 timer. Derefter følger blid presning og starten af mosten til fermentering i stål ved kontrolleret temperatur på 16-18 °C. Vinen modner på de fine bær i stålbeholder i 4 måneder før den tappes.
Sauvignon Cantina di Caldaro er den klassiske bjerg-hvidvin, med et frisk og mineralisk profil, der bevarer alle de karakteristiske træk ved Sauvignon. En delikat vin, der prioriterer aspekterne af elegance og finesse, en sand fortolker af det vidunderlige terroir i Alto Adige. Farven er halmfarvet med lette grønne nuancer. I næsen imponerer den med noter af hvide blomster, duften af hyldeblomst og stikkelsbær, som derefter giver plads til aromaer af mere moden frugt og eksotiske strejf. På ganen er den let aromatisk, frisk og salt, med en god vedholdenhed i eftersmagen.