Sauvignon 'Castel Ringberg' Elena Walch 2023
Den Sauvignon "Vigna Castel Ringberg" er en rig, energisk og skarp hvidvin, født fra en enkelt vingård overgået af et gammelt habsburgsk slot, vinificeret i stål og i egetræsfade. Den udtrykker komplekse og nuancerede dufte af alpine urter, blomster og mange citrusfrugter. På ganen er den varm, intens og omsluttende, meget frisk og mineralagtig
Den højalteinske hvidvin Sauvignon “Castel Ringberg” er en af de perler, der er lavet af Elena Walch i Termeno. Det er en ægte cru, der år efter år opretholder en høj kvalitetsstandard, hvor den frugtige kompleksitet i næsen kombineres med en fascinerende mineralitet på ganen, hvilket giver en harmonisk og sammenhængende smagsoplevelse, hvor væsken flyder med præcision. Og det er netop det, der er det smukke ved denne etikette, vanen med at nyde den efter kort tid, som om det var en vin, vi har drukket i lang tid.
Dette “Castel Ringberg” fra Elena Walch er en ren Sauvignon, der stammer fra de druer, der dyrkes i vinmarken, der giver navnet til etiketten. Vi befinder os i en højde over havets overflade mellem 330 og 440 meter, eksponeret mod sydøst, inden for et terroir præget af dolomitisk klippe, kalksten og grus. Druerne presses blidt, og mosten gennemgår en statisk dekantation. Den efterfølgende alkoholfermentering finder sted både i containere d’acciaio ved kontrolleret temperatur både i barrique – for 15% af den samlede masse – . Modningen fortsætter på dette valg – stål og barrique, altid med de samme proportioner – og foregår på gæren i 5 måneder.
Sauvignon “Castel Ringberg” produceret af vingården Elena Walch præsenterer sig med en strålende farve centreret omkring nuancerne af halm-gul, beriget med lette mere grønne noter i neglen. Næsen er bred og lagdelt, rig på urteagtige aromaer og hvide blomster, hvorfra der også fremkommer mere citrusagtige noter i afslutningen. I munden er den fyldig, bred og indbydende, med et varmt og friskt sip på samme tid, som fremhæves af en smuk mineralitet. En flaske, der formår at samle enstemmig anerkendelse fra forskellige smagsløg.