Sauvignon 'Castel Ringberg' Elena Walch 2024
Den Sauvignon "Vigna Castel Ringberg" er en rig, energisk og skarp hvidvin, født fra en enkelt vingård overgået af et gammelt habsburgsk slot, vinificeret i stål og i egetræsfade. Den udtrykker komplekse og nuancerede dufte af alpine urter, blomster og mange citrusfrugter. På ganen er den varm, intens og omsluttende, meget frisk og mineralagtig
Den alto-adige hvide Sauvignon “Castel Ringberg” er en af de perler, der er lavet af Elena Walch i Termeno. Det er en ægte cru, der år efter år opretholder en høj kvalitetsstandard, hvor den frugtige kompleksitet i næsen kombineres med en fascinerende mineralitet på ganen, hvilket giver anledning til en harmonisk og sammenhængende smagsoplevelse, hvor væsken strømmer med præcision. Og det er netop det, der er det smukke ved denne etikette, vanen med at nippe til den efter kort tid, som om det var en vin, vi har drukket i lang tid.
Denne “Castel Ringberg” af Elena Walch er en ren Sauvignon, der stammer fra de druer, der dyrkes i den vinmark, der giver navn til etiketten. Vi befinder os i en højde over havets overflade mellem 330 og 440 meter, vendt mod sydøst, i et terroir præget af dolomitisk klippe, kalksten og grus. Druerne presses blidt, og mosten gennemgår en statisk dekantation. Den efterfølgende alkoholfermentering finder sted både i beholder
af stål ved kontrolleret temperatur såvel som i barrique – for 15% af den samlede masse –. Modningen fortsætter på dette valg – stål og barrique, altid med de samme proportioner – og finder sted på gæren i 5 måneder.Sauvignon “Castel Ringberg” lavet af vinhuset Elena Walch præsenterer sig for øjet med en lys farve centreret omkring nuancerne af halm-gul, beriget med lette mere grønne noter i neglen. Næsen er bred og lagdelt, rig på urtede og hvide blomster, hvoraf der også fremkommer mere citrusagtige toner i finalen. I munden er den af god krop, bred og indbydende, med et varmt og friskt nip på samme tid, der fremhæves af en smuk mineralitet. En flaske, der har evnen til at samle enstemmig anerkendelse fra forskellige ganer.