Sauvignon Collio Formentini 2024
Den Sauvignon Collio fra Formentini er en ren og mineralagtig hvidvin, en fuld udtryk for Collio-regionen. Den modnes i mindst 8 måneder i ståltanke og i en kort periode også i træ, og får noter af tropisk frugt, klippet græs og flintsten. Vi anbefaler at parre den med lette forretter og retter med skaldyr
Collio Sauvignon fra den gamle produktionsvirksomhed Formentini repræsenterer en slank og mineralfortolkning af Sauvignon Blanc, en hvid druesort blandt de mest udbredte i Collio Goriziano. Især stammer druerne til denne etiket fra områderne San Floriano og Zegla, to nærliggende områder, men præget af forskellige miljøparametre, der bestemmer produktionen af vine, der også er meget forskellige fra hinanden i karakteristika. Især er vinmarkerne i San Floriano kendetegnet ved mere solrige eksponeringer, en faktor der bestemmer opnåelsen af vine med større struktur, forskellig fra finesse og udtalt aromatisk intensitet af vinene fra Zegla. Fra syntesen af disse to områder har Formentini identificeret den perfekte balance, som dette Sauvignon Blanc vidner om.
Formentini Sauvignon Collio stammer fra rene Sauvignon Blanc-druer dyrket på jorde præget af den såkaldte "ponca", en type jord bestående af skiftende lag af mergel og sandsten. I kælderen vinificeres drueklaserne gennem en delvis cryomaceration og efterfølgende blød presning, alt sammen i fravær af ilt for at undgå uønskede oxidative fænomener. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke, de samme vinbeholdere hvor massen også hviler i den efterfølgende modningsfase i mindst 8 måneder på fine gærrester, med undtagelse af en kort passage i store træfade.
Ved synet afslører Collio Formentini Sauvignon en strålende lysegul farve med grønne reflekser. Det aromatiske spektrum består af typiske varietale dufte af litchi, salvie og peberfrugt, suppleret med indslag af appelsin og flint. Smagen er ren og kompleks, meget frisk og mineralagtig, med en vedholdende citrusafslutning.