Sauvignon Dario Coos 2024
Dario Coos' Sauvignon er en hvidvin med en meget varietal profil, produceret på sandsten i udkanten af de Østlige Bakker. Efter en kort modning i stål afslører den en generøs, tør og frisk smag, indhyllet i et karakteristisk bouquet af citrusfrugter, eksotisk frugt, peberfrugt og aromatiske urter
Sauvignon fra Dario Coos er en hvidvin, hvor den aromatiske elegance når en værdsat intensitet og balance. Druen, af international oprindelse men som trives så godt i Friuli Venezia Giulia, fremstår uden tvivl godt præsenteret, med typiske dufte i næsen, mens mineralitet og friskhed i munden skitserer rammerne for en tilfredsstillende smagsoplevelse, perfekt til at ledsage hele måltidet. Prøv den med en typisk friulansk fiskeopskrift, brodetto alla gradese.
Sauvignon Dario Coos stammer fra forskellige vinmarker inden for DOC'en Colli Orientali del Friuli. Vinmarkerne klatrer op ad stejle terrasser, præget af den friulanske 'ponca', en sammensætning af kalksten og marne af eocæn oprindelse. Druerne plukkes manuelt og presses hele; den således fremstillede most gæres i rustfrie ståltanke, hvor temperaturen holdes under kontrol. Den afsluttende modningsfase består af et ophold i stål i en periode på mellem fire og seks måneder, hvorefter den
Sauvignon tappes på flaske for derefter at blive kommercielt tilgængelig.Den hvide Sauvignon fra Dario Coos præsenterer sig for øjet med en strålende halmgul farve, gennemtrængt af et farvespektrum, der har en tendens til at være mere grønligt i kanten. Frugten, præsenteret med forskellige nuancer, "blander sig" med typisk varietale fornemmelser, først og fremmest buksbombladet, efterfulgt af noter af peberfrugt, basilikum og salvie. Ved smagning har den en let krop, der giver en dynamisk og glidende fornemmelse, mens der i munden udfolder sig en velsmagende, ren og klar slurk. En hvidvin, hvis kvaliteter anerkendes ikke kun af entusiaster, men også af nogle af de mest betydningsfulde brancheguider på nationalt plan: godt lavet!