Sauvignon 'del Pompiere' Schiopetto 2025
include_for_dsa_campaign_promo
Sauvignon fra Pompiere di Schiopetto er en frisk, blød og behageligt aromatisk hvidvin fra Collio, der trofast afspejler de karakteristiske grønne og varietale noter fra druesorten. Den udsender friske og duftende aromaer, præget af noter af saftige citrusfrugter, tropiske nuancer, blomsteragtige hints og en typisk note af tomatblad. Smagen er behagelig, glidende og meget indbydende, med elegant og langvarig vedholdenhed på vegetale noter.
Sauvignon del Pompiere fra Schiopetto er en frisk og aromatisk hvidvin fra regionen Veneto, der trofast udtrykker karakteristikaene af druesorten 100% Sauvignon. Oprindeligt fra Bordeaux-regionen finder Sauvignon optimale betingelser for jord og klima i Friuli, især i de ventilerede bakker i Collio Goriziano, med eocæne jordarter, der hovedsageligt er lerede og kalkholdige. Denne vin, i sin anden årgang, repræsenterer en mere umiddelbar og enkel version sammenlignet med den klassiske etiket fra Mario Schiopetto. Osteria ai Pompieri, den historiske familie restaurant, har været afgørende for at vække Marios interesse for vin og bestemme hans dedikation.
Dyrkningen af vinmarkerne foregår efter systemet Cordone speronato og Guyot, med en tæthed af stokke, der sikrer et udbytte på 50hl pr. hektar. Efter den manuelle høst af druerne i begyndelsen af september følger en blid presning og en lavtemperatur gæring i 10-12 dage i stål for at bevare de karakteristiske aromaer. Vinen modner derefter i 4 måneder i rustfrit stål, et materiale der er hovedperson
af "stile Schiopetto", der gør vinen endnu mere elegant og raffineret, og mindst yderligere 2 måneder på flaske for at give den blødhed og vedholdende aromatik.Fra et organoleptisk synspunkt præsenterer Sauvignon del Pompiere fra Schiopetto sig med en strågul farve og grønne reflekser, der tilbyder sprøde noter af kiwi, nuancer af hyldebær og hvidtjørn og frugtagtige antydninger af grønne æbler og citrusfrugter. På ganen er den frisk, indbydende og afbalanceret, med en præcis overensstemmelse med den aromatiske profil. Det anbefales at parre denne vin med traditionelle retter fra venetiansk gastronomi, som for eksempel risotto med ål, en lagune fisk, der formår at kombinere sig perfekt med denne Sauvignon. Med sin elegante vedholdenhed på vegetabilske noter, viser denne hvide vin sig at være en ideel ledsager til aperitiffer eller til at berige behageligt ethvert andet socialt øjeblik.