Sauvignon 'El Campesino' Andrea Scovero 2020

Andrea Scovero laver “El Campesino” med den idé, der driver enhver anden af hans produktioner: en vin lavet til at blive drukket, af ham først og fremmest. Ufortrødent på jagt efter kvalitet, tilbyder han her en original og ærlig udtrykkelse, af en kompleksitet langt fra de stereotyper, der er populære i området.

“El Campesino” tager form i Andrea Scoveros kælder ved at vinificere de reneste Sauvignon Blanc druer dyrket i området, hvor kælderen ligger, i Costigliole d’Asti, i Bionzo. Markerne strækker sig over cirka en hektar på de bløde skråninger, der former dette overgangsområde mellem Monferrato og Langhe, praktisk talt med udsigt over dalen ved floden Tanaro og nogle kilometer syd for hovedstaden Asti: på en højde af 250 meter over havets overflade er de præget af kalkholdige jorde. Vinstokkene er nu mere end 10 år gamle og dyrkes efter principper med ekstrem respekt for det naturlige miljø, med en ekstremt begrænset brug af kobber til fordel for naturlige og svovlbaserede forbindelser: biodynamiske principper følges, og den agronomiske ledelse er grundlæggende økologisk. Høsten, ligesom alle operationer i vinmarken, foregår manuelt: druerne presses forsigtigt og får lov til at fermentere i stål takket være arbejdet fra de indfødte gær, mens den samtidige maceration på skindene varer i 5 dage. Overførslen til 500 liters akacietønder muliggør den spontane malo-laktiske proces, og efter 5 måneders modning gennemgår Sauvignon en fase af lagring i amfora.

“El Campesino” af Andrea Scovero præsenterer sig med en intens gylden farve. Klare og varierede, aromaerne fremstår med en frugtagtig indflydelse fra sød hvid pulp, for derefter at tilbyde en tiltalende balsamisk nuance og slutte med krydrede noter, hvor hvid peber er fremtrædende. Mentolagtige fornemmelser også ved smagningen, for en slurk der afslører en næsten viskøs tæthed: en elegant blødhed i balance med en tonisk friskhed og en vedholdende og fint mineralisk afslutning. En personlig og overbevisende fortolkning af Sauvignon, velegnet til både gryderetter med hvidt kød og til platter med rå fisk.