Sauvignon Elena Walch 2025
Elena Walchs Sauvignon er en frisk, duftende og sprød hvidvin, der kun er vinificeret i stål. Den har et rigt og let vegetabilsk bouquet af citrusfrugter, eksotisk frugt, salvie og andre aromatiske urter. Smagen er mineralagtig, velsmagende, forfriskende og ret vedholdende
Sauvignon fra vingården Elena Walch er en frisk og elegant hvidvin, der er produceret i Alto Adige i området omkring Caldaro-søen, fra en af de realiteter, der har bidraget mest betydeligt til den kvalitetsrevolution, som regionen har gennemgået. Denne etiket er lavet af rene Sauvignon-druer fra vinmarker, der ligger på en højde, der når op til 600 meter, med eksponering mod sydøst og sydvest. Vinmarkerne er ægte terrasser af porfyrisk kvarts, dyrket med spidse led på jorde præget af kalksten og dolomitiske klipper blandet med sand. Vingården, drevet af Elena Walch og hendes mand, sammen med de to døtre Julia og Karoline, fremmer gennem praksis med grøn gødning og brug af organiske stoffer i vinmarken en idé om bæredygtig vinavl, der minimerer behandlingerne med det mål at opnå sunde druer af høj kvalitet.
Sauvignon fra Elena Walch er lavet af druer, der håndplukkes og omhyggeligt udvælges under høsten i september. Disse bringes derefter hurtigt til vingården for bevare de aromatiske egenskaber ved varianten. Klaserne presses blidt for at frigive most, som derefter underkastes statisk klaring. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på cirka 19 °C. Herefter fortsættes med afpresning og modning af vinen i nogle måneder, på sine egne gærceller, i rustfrie ståltanke.
Denne Sauvignon præsenterer sig med en lys halmgul farve med let grønne nuancer. På næsen fremtræder aromaer af sprød frugt, herunder grønne æbler, citrus og stikkelsbær, blomsteragtige noter af hyldeblomst, intense vegetale noter og aromatiske urter, herunder salvie. I munden er den slank, sprød, elegant og velafbalanceret, med en friskhed og en saltethed, der smelter sammen i en finish med stor vedholdenhed.