Sauvignon Elena Walch 2025

Sauvignon fra vingården Elena Walch er en frisk og elegant hvidvin, der er produceret i Alto Adige i området omkring Caldaro-søen, af en af de realiteter, der har bidraget mest signifikant til den kvalitetsrevolution, som regionen har gennemgået. Denne etiket er lavet af 100% Sauvignon-druer fra vinmarker, der ligger på en højde, der når op til 600 meter, med eksponering mod sydøst og sydvest. Vinmarkerne er ægte terrasser af porfyrisk kvarts, dyrket med spurred cordon på jorde præget af kalksten og dolomitisk klippe blandet med sand. Vingården, drevet af Elena Walch og hendes mand, sammen med de to døtre Julia og Karoline, fremmer gennem praksis med grøn gødning og brug af organiske stoffer i vinmarken en idé om bæredygtig vinavl, der minimerer behandlingerne med det mål at opnå sunde og høj kvalitet druer.

Sauvignon fra Elena Walch er lavet af håndplukkede og omhyggeligt udvalgte druer under høsten i september. Disse bringes derefter hurtigt til vingården for bevare de aromatiske egenskaber af varianten. Druerne presses blidt for at frigive mostet, som derefter underkastes statisk klaring. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på cirka 19 °C. Der fortsættes med afpresning og modning af vinen i flere måneder, på sine egne gærrester, i rustfrie ståltanke.

Denne Sauvignon præsenterer sig med en lys halmfarvet farve med let grønne refleksioner. På næsen dukker der aromaer af sprød frugt op, herunder grønne æbler, citrus og stikkelsbær, blomsteragtige noter af hyldeblomst, intense vegetabilske noter og aromatiske urter, herunder salvie. I munden er den slank, livlig, elegant og velafbalanceret, med en friskhed og en mineralitet, der smelter sammen i en afslutning med stor vedholdenhed.