Sauvignon Falkenstein 2022
Falkensteins Sauvignon er en meget rig og intens hvidvin med en eksotisk og sprudlende aromaprofil, lagret i akacietræfade i 10 måneder. Saftige dufte af æble, citrusfrugter og andre modne frugter træder frem fra en stram, mineralagtig og meget engagerende tekstur
Sauvignon fra Falkenstein er en hvidvin fra Sydtyrol, der kendetegnes ved to fremtrædende aspekter, som fanger under smagningen. For det første aromaerne, komplekse i næsen og med et panorama af bemærkelsesværdige noter; dernæst for sin strålende friskhed, der ledsager slurken og især træder frem i eftersmagen, hvilket efterlader en bemærkelsesværdig præget på ganen. En flaske, hvor druen Sauvignon formår at udtrykke sig på fremragende kvalitetsniveauer, anerkendt af alle entusiaster af denne internationale druesort.
Denne Sauvignon stammer fra de samme druer, dyrket i renhed af vingården Falkenstein i over 600 meters højde, på en lille parcelle, der er lidt over en hektar stor. Klaserne plukkes manuelt under høsten i slutningen af september, og efter afstilkning presses druerne. Mosten fra denne proces fermenteres i akacietønder. Modningen varer i 10 måneder, en periode, hvor vinen forbliver i træ på de fine gærrester; efter aftapning fortsætter man med en yderligere modningsperiode af 10 måneder direkte i flasken. Man afslutter derefter med aftapning og kommercialisering.
Den hvide Sauvignon lavet af vingården Falkenstein præsenterer sig ved visuel inspektion med en strågul farve, gennemtrængt af lette reflekser, der er mere tilbøjelige til det grønne i kanten. Næsen er udtryksfuld og sammensat, der annoncerer en sjæl bestående af frugtige og vegetabilske noter, hvor især lime og grapefrugt fortæller om de mere eksotiske profiler. I munden er den fyldig, dynamisk og energisk takket være en smuk, salt og frisk struktur, der gør drikningen glidende.