Sauvignon 'Fallwind' San Michele Appiano 2024
Den Sauvignon "Fallwind" er en frisk og let hvidvin, elegant og delikat. Fine noter af kiwi, eksotisk frugt og hyldeblomst træder frem fra en fin og glidende aromatisk struktur, ren og forfriskende. Ideel som aperitif eller til raffinerede fiskeanretninger
Sauvignon "Fallwind" fra San Michele Appiano stammer fra Alto Adige i et af de mest anerkendte vinhuse i området. Vinhuset er resultatet af et synergisk og koordineret arbejde fra lokale vinavlere, der siden 1907 har stillet deres viden og erfaring til rådighed for samfundet for at producere en vin af ubestridelig kvalitet. Arbejdsfilosofien fokuserer på at værdsætte de iboende egenskaber ved området og på nødvendigheden af at fremhæve de lokale druesorter, der er til stede. I dag tæller kooperativet cirka 304 familier fra forskellige lokaliteter i provinsen Bolzano; de dyrker 380 hektar fuldstændigt beplantet, hovedsageligt i kommunen Appiano, ledet af den kyndige erfaring fra præsident Klaus Pardatscher.
Druerne fra Sauvignon "Fallwind" fra San Michele Appiano vokser i en højde af cirka 600 meter over havets overflade. "Fallwind" er den karakteristiske vind i dette område og bidrager til at give det endelige produkt stor aromatisk udtryksfuldhed og lang levetid. Eksponeringen er mod sydøst, hvilket er fremragende, fordi solens stråler konstant trænger ind mellem rækkerne og sikrer perfekt modning af druerne; jorden består af grus og kalksten til vine med karakteristisk struktur. Høsten foregår manuelt i slutningen af september, og allerede i vinmarken foretages der en udvælgelse af de bedste drueklaser. I kælderen foregår den alkoholiske gæring i stål, ligesom modningen på gær indtil slutningen af februar det følgende år.
Farven på Sauvignon "Fallwind" fra San Michele Appiano er en lys gul med strålende reflekser. Bouquetet af dufte minder om umoden gul frugt som ananas og grønne æbler, stikkelsbær i forening med hyldeblomster og multifloral honning; i munden er det friskt, afbalanceret og stimulerende med en behagelig mineralitet i afslutningen, der indbyder til at drikke. Det passer perfekt til retter med asparges, men er også interessant med sushi og sashimi, hvide kødretter tilberedt med asiatiske opskrifter og specialiteter fra den tirolske tradition. Perfekt til formelle frokoster med