Sauvignon 'Fumé' Weingut Abraham 2022
HåndværksvineDen Sauvignon 'Fumé' fra Weingut Abraham er en hvidvin, der, som navnet antyder, er præget af sofistikerede røgede noter, delvist på grund af modningen i træ og delvist på grund af den mineralrige jord, kvarts porfyr og skifer, hvor rødderne fra de druesorter, den stammer fra, gror. Blød, struktureret og vedholdende på ganen, forsvinder de typiske noter af Sauvignon ikke, men understøttes og beriges af de røgede nuancer, der gør denne vin til den ideelle ledsager til middage med vigtige første og anden retter af fisk
Sauvignon "Fumé" er et udtryk, der henviser til de store franske terroirs af den ædle hvide drue, som Weingut Abraham med rette har taget til sig: en hvidvin, der fødes på klipperne, inden for et særligt velegnet område, og som afslører sin kraftfulde mineralitet.
Weingut Abraham fremstiller sin Sauvignon "Fumé" ved at vinificere druerne Sauvignon Blanc, der stammer fra det historiske område Kreithof, i kommunen Appiano: vinplanterne, der er forplantet fra gamle altoadige stokke, er forankret på skråningerne af en morænebakke, der vender mod sydøst over Adige-dalen, i en højde af cirka 450 meter over havets overflade. Jordens sammensætning er præget af næsten eksponeret primærklippe og en stor kompleksitet af mineraler, herunder porfyr, granit, gnejs og skifer: sammen med et tyndt lag jord repræsenterer de det ideelle terroir for udviklingen af de særlige nuancer af denne hvide vin. I vinmarken arbejdes der med en tilgang til total bæredygtighed,miljømæssigt, idet man undgår indgreb med syntetiske kemikalier, mens høsten udføres manuelt ved frugternes modenhed. I kælderen gennemgår druerne en kold maceration i cirka 24 timer, efterfulgt af direkte presning: den alkoholiske fermentation finder sted i 500 liters egetræsfade, ved kun at bruge indfødte gær. 20% af massen får lov til at macerere på skallerne i 4 uger: efter sammensætningen finder malolaktisk fermentation sted, og til sidst fortsætter modningen på fine gærrester i 16 måneder.
Sauvignon "Fumé" Weingut Abraham præsenterer en intens strågul farve med markante gyldne reflekser. Takket være det terroir, hvor den er født, og det kloge vinificeringsarbejde, roterer duftene omkring en særlig røgagtig nuance og klart mineralske henvisninger af grafit og flint. De mere delikate blomster- og vegetale noter introducerer en typisk varietal smag: på ganen viser smagen sig i al sin rigdom og fylde, præget af en vibrerende og uendelig saltet eftersmag.