Sauvignon 'Kinesis' Baron di Pauli 2021
Den Sauvignon "Kinesis" er en aromatisk frisk vin med intense frugt- og vegetabilske aromaer, lagret sur lie i stål. Duftene er de typiske for druesorten, med eksotisk frugt, krydderier, salvie og citrusfrugter. Smagen er rig og intens, frisk og salt, med god struktur
Sauvignon "Kinesis" fra Baron di Pauli er en hvidvin med en elegant profil, hvor man værdsætter graden af aromatisk intensitet opnået af vinen, fremhævet af en frisk komponent, der gør drikken – rig og tilfredsstillende – letflydende. En etiket, hvor næsen er varietal takket være de vegetale noter, der kendetegner Sauvignon-druen i sin typicitet, krydret med eksotiske tilbageholdelser, hvor frugten er i fokus. En raffineret hvidvin, der altid gør et godt indtryk ved bordet.
"Kinesis" signeret af Baron di Pauli er en Sauvignon, der dyrkes nær Hofl unterm Stein i Sella, i en del af Termeno, cirka 500 meter over havets overflade. Vi befinder os i et terroir, der hovedsageligt består af kalksten og ler. Mosten, der er opnået ved skånsom presning af druerne, får lov at macerere i kontakt med skindene i alt 12 timer, hvorefter den fermenteres i rustfrie ståltanke. Modningen sker i stål på fine gærrester i 5 måneder, hvorefter vinen er klar til at blive flasket og markedsført.
hvor vinen er klar til at blive flasket og markedsført.Den hvide vin "Kinesis" signeret af vinhuset Baron di Pauli præsenterer sig med en strålende lys gul farve, udstyret med et særligt indbydende lys. Den samlede duft er koncentreret og sprød, hvor vegetale varietale noter skifter med mere frugtagtige effluver, beriget med kryddernoter. I munden er den medium fyldig, med en intens slurk, der omfavner ganen med en frisk og saltet smag, der konsekvent genoptager de aromaer, der allerede blev opfattet under den olfaktoriske analyse. En etiket, der fortæller om den absolutte harmoni, som vinhuset har søgt, i over 300 år engageret i produktionen af kvalitetsvine i Alto Adige.