Sauvignon 'Penon-Kofl' Cantina Kurtatsch 2024
Sauvignon 'Penon-Kofl' fra Cantina Kurtatsch er en impulsiv, intens og kraftfuld vin, der stammer fra en enkelt vinmark med samme navn. Navnet "Kofl", som i det alpine sprogområde betegner en rund top, henviser til skråningernes stejlhed, som er hovedårsagen til vinens karakter. Noter af eksotiske frugter, stikkelsbær og kiwi fremhæver Sauvignon-druens karaktertræk, til hvilke der tilføjes mineralnoter og vilde urter, der er typiske for det bjergrige terroir. Dynamisk i munden, med stor friskhed, er den varm og har en firkantet struktur: bør prøves med fjerkræ
Sauvignon ‘Penon-Kofl’ er en flaske med en exotisk dimension, produceret af den altoadige kooperativ Cantina Kurtatsch. Denne hvide vin tilhører linjen ‘Terroir’, som er kælderens topudvalg, der samler etiketter lavet udelukkende i de bedste årgange fra druer fra højvoksende vinmarker, dyrket med lave udbytter og stærkt knyttet til området. Med hensyn til navnet ‘Penon-Kofl’, stammer det fra det homonyme udtryk, der angiver en rund top, hvorfra også navnet på vinmarken Penon-Kofl stammer, beliggende i bydelen Penone.
Sudtirol ‘Penon-Kofl’ Cantina Kurtatsch Sauvignon produceres af 100% Sauvignon Blanc druer fra parcellen Penon-Kofl, kendetegnet ved en meget høj hældning, en højde mellem 450 og 600 meter over havets overflade og en fuld østlig eksponering. Mikroklimaet er præget af betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, mens jorden, sandet og grusagtig, er rig på dolomit og kvarts. I kælderen vinificeres druerne gennem en minimal skindmaceration, forbundet med den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke og i store egetræsfade ved kontrolleret temperatur. Når gæringsprocessen er afsluttet, lagres vinen i 12 måneder på fine bærme i cementbeholdere.
‘Penon-Kofl’ Alto Adige Sauvignon fra Cantina Kurtatsch har en gyldengul farve med ravreflekser. Den aromatiske sammensætning udtrykker intense noter af passionsfrugt efterfulgt af urtesmag af salvie og hints af stikkelsbær, kiwi og hyldeblomst. Smagen er kompleks, bred og rund, med en dejlig friskhed og udtalt aromatik, med en behagelig salt-mineral eftersmag.