Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023
Den Sauvignon 'Quintessenz' fra Cantina di Caldaro Kaltern er en klassisk og luksuriøs hvidvin, der fremhæver druetypen maksimalt og placerer sig blandt de mest repræsentative etiketter i området. Lagret i 10 måneder i store fade, udtrykker den struktur og elegance, intensitet og cremede noter ved smagning. Ivrig efter at demonstrere en karakterfuld mineralitet
Sauvignon "Quintessenz" fra Kaltern præsenterer sig med en lys strågul farve med lette grønne nuancer. På næsen fremstår intense aromaer af gul og hvid frugt, herunder fersken og æble, aromaer af stikkelsbær og eksotisk frugt, blomsteragtige noter af hyldeblomst og mineralske toner, for til sidst at slutte med minder om balsamiske urter og et strejf af krydderier. I munden er den struktureret, blød og fin, med en fremragende friskhed præget af en skulptureret mineralitet og en behagelig vedholdenhed i finishen.
vingården, bliver derefter afstilket, meget forsigtigt presset og adskilt fra skallerne. Den opnåede most gennemgår spontan alkoholisk gæring, ved at bruge udelukkende indfødte gær og uden at intervenere med filtrering eller klarificering, delvist i 500 liters egetræsfade og delvist i store træfade. Efter gæringen forbliver vinen i modning i store fade i minimum 10 måneder, med hyppig batonnage, før den bliver aftappet og sat til salg.Sauvignon "Quintessenz" fra Kaltern præsenterer sig med en lys strågul farve med lette grønne nuancer. På næsen fremstår intense aromaer af gul og hvid frugt, herunder fersken og æble, aromaer af stikkelsbær og eksotisk frugt, blomsteragtige noter af hyldeblomst og mineralske toner, for til sidst at slutte med minder om balsamiske urter og et strejf af krydderier. I munden er den struktureret, blød og fin, med en fremragende friskhed præget af en skulptureret mineralitet og en behagelig vedholdenhed i finishen.