Sauvignon Schiopetto 2023
Den Sauvignon fra Schiopetto er en hvidvin fra Collio med en rig, aromatisk og elegant profil, lagret i stål i mindst 8 måneder. I næsen frigiver den en stor variation af aromaer, herunder noter af mynte, citrus og tropisk frugt. På ganen er den perfekt afbalanceret, takket være den behagelige komponent af mineral friskhed
Sauvignon fra Mario Schiopetto er en hvidvin fra Collio med elegant, frisk og aromatisk profil, der bekræfter den absolutte kvalitet af en af de mest berømte og historisk rige producenter i dette lille område i Friuli Venezia Giulia. Bouquetet er intenst og facetteret, med aromaer af citrusfrugter, moden frugt, tropiske nuancer og balsamiske undertoner. Smagen er aromatisk dyb og vedholdende, understøttet af en livlig mineral friskhed. En perfekt hvidvin til at parre med skaldyr eller retter med asparges.
Vinen Sauvignon kommer fra vinmarkerne i Cru di Capriva, det oprindelige kerneområde af Schiopetto-ejendommen, som også driver vinmarker i de fine områder Zegla, Pradis og Oleis. Den gamle franske druesort har fundet de rette betingelser i Friuli til at udtrykke sig på absolutte topniveauer. De vidunderlige solrige eksponeringer, beskyttet af de juliske Alper mod de kolde nordlige vinde og dæmpet af de milde briser fra det nærliggende Adriaterhav, har vist sig at være perfekte til en langsom modning af druerne med rige og intense aromaer. De oeceniske jorde, kendetegnet ved at være tilstedeværelse af Flysh eller "ponca" på friulansk, der stammer fra sedimenteringer af sandsten og kalksten på gamle havbunde, er drænende og rige på mineralstoffer. Efter den manuelle høst fortsætter man med blid presning med dekantering af mosten uden svovldioxid. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur og varer omkring 10-12 dage. Vinen hviler på gæren i cirka 8 måneder i stål og afslutter modningen med 5 måneder på flaske.
Den friulanske hvide Sauvignon fra Schiopetto er en ægte terroir-vin, der, mens den fremhæver de bedste varietale egenskaber ved den franske druesort, især fremhæver de pedoklimatiske egenskaber i området omkring Capriva del Friuli. Dens rige og middelhavsinspirerede profil er godt afbalanceret af friskheden og de saltet og mineralske noter, der er typiske for jorden i Collio. Den har en strågul farve med grønne refleksioner. På næsen åbner den sig med typiske varietale dufte, med vegetale noter, citrusaromaer, eksotiske frugter og nuancer af mynte og aromatiske urter. På ganen giver den en slurk med vedvarende og dybe aromaer, med klare saltet og mineralske fornemmelser, der leder mod en afslutning med livlig friskhed.