Sauvignon Sirch 2024
Sirch's Sauvignon er en hvidvin med en frisk profil, behageligt aromatisk og typisk for sorten, resultatet af en modning på 6 måneder i stål. Den afslører en behagelig vegetabilsk symfoni med noter af peberfrugt, stikkelsbær, tomatblad og citrusfrugter. Ved smagning er den glidende, afbalanceret og med god aromatik, med salte og mineralske indtryk.
Sauvignon fra Sirch er en vellykket version af denne berømte franske semi-aromatiske druesort, som i Loire-dalen når udtryksfulde højder af absolut excellence. Den er blevet dyrket i Friuli siden det nittende århundrede, og blandt de internationale sorter er den den, der har formået at udvikle den bedste symbiose med området, hvilket gør den til et ægte vinologisk symbol for regionen. I det mildere og solrigere klima i de Østlige Bakker giver Sauvignon Blanc modne noter med en mere udtalt aromatik og et mediterransk, intenst og bredt ansigt. Det er en vin, der fremhæver den varierende rigdom med frugtagtige aromaer, vegetabilske nuancer og mineralske fornemmelser, der er typiske for terroiret.
Sauvignon Sirch er resultatet af over et halvt århundredes erfaring med vinavl i det smukke område af de Østlige Bakker i Friuli. Sirch driver en stor ejendom på omkring hundrede hektar, opdelt mellem ejendommene i Cividale del Friuli, Orsaria og Cladrecis. Druerne til Sauvignon kommer fra de bedste vinmarker på ejendommen, dyrket i et område med middelhøjde, på jorde karakteriseret ved kalk- og sandstensler, der er særligt velegnede til druer med hvid frugt. Ved afslutningen af høsten bliver drueklaserne afstilket, og druerne presses blidt. Efter en statisk dekantation fermenteres mosten i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 16°-18 °C. Den hviler på fine gærrester i ståltanke i seks måneder og afslutter modningen med et par måneder på flaske, før den sættes til salg.
Den hvide Sauvignon er en af de mest berømte etiketter fra Sirch. Blandt de internationale druesorter er den den mest elskede og værdsatte for sin markante karakter, præget af en typisk territorial stil. Den har en lys halmfarvet farve med let grønne refleksioner og præsenterer sig med intense og rige aromaer, der minder om medicinske urter, salvie, tomatblad, buksbom, citruszest, grapefrugt, fersken, moden hvidfrugts og tropisk frugt. Intens og aromatisk, breder den sig harmonisk i en saftig og lang slurk, der forudser en afslutning med stor friskhed, der slutter med noter salte. Den er perfekt til at parre med en ret med skaldyr, en risotto med rejer eller med asparges.