Sauvignon Sirch 2025
Sirch's Sauvignon er en hvidvin med en frisk profil, behageligt aromatisk og typisk for sorten, resultatet af en modning på 6 måneder i stål. Den afslører en behagelig vegetabilsk symfoni med noter af peberfrugt, stikkelsbær, tomatblad og citrusfrugter. Ved smagning er den glidende, afbalanceret og med god aromatik, med salte og mineralske indtryk.
Sauvignon fra Sirch er en vellykket version af denne berømte semi-aromatiske franske druesort, som i Loire-dalen når udtryk af absolut excellence. Den er dyrket i Friuli siden det 19. århundrede, og blandt de internationale sorter er det den, der har formået at udvikle den bedste symbiose med området, hvilket gør den til et sandt vinologisk symbol for regionen. I det mildere og solrigere klima i de Østlige Bjerge giver Sauvignon Blanc modne noter med en mere udtalt aromatik og et mediterransk, intenst og bredt ansigt. Det er en vin, der sætter fokus på den varierende rigdom, med frugtagtige aromaer, vegetale nuancer og mineralske fornemmelser typiske for terroiret.
Sauvignon Sirch er resultatet af over et halvt århundrede erfaring med vinavl i det smukke område i de Østlige Bjerge i Friuli. Sirch driver en stor ejendom på omkring hundrede hektar, opdelt mellem ejendommene i Cividale del Friuli, Orsaria og Cladrecis. Druerne til Sauvignon kommer fra de bedste vinmarker på ejendommen, dyrket i et område med middelhøjde, på jorde karakteriseret ved kalk- og sandstensskifer, der er særligt velegnet til hvide druer. Ved afslutningen af høsten bliver drueklaserne afstilket, og druerne presses blidt. Efter en statisk dekantation fermenteres mosten i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur på 16°-18 °C. Den hviler på fine bærme i ståltanke i seks måneder og afslutter modningen med et par måneder på flaske, før den sættes til salg.
Den hvide Sauvignon er en af de mest berømte etiketter fra Sirch. Blandt de internationale druesorter er den den mest elskede og værdsatte for sin markante karakter, præget af en typisk territorial stil. Den har en lys halmgul farve med let grønne reflekser og præsenterer sig med intense og rige aromaer, der minder om medicinske urter, salvie, tomatblad, buksbom, citruszest, grapefrugt, fersken, moden hvid frugt og tropisk frugt. Intens og aromatisk, udfolder den sig harmonisk i en saftig og lang slurk, der forudser en afslutning med stor friskhed, der afsluttes med noter salte. Den er perfekt at parre med en skaldyrsret, en risotto med rejer eller med asparges.