Sauvignon 'Stern' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
Premstaler fra Cantina di Caldaro er en Sauvignon af medium intensitet og struktur, der tilbyder noter af hyldeblomst og solbær, vekslende med eksotisk frugt. Smagen er behagelig og rig på vedholdenhed
Sauvignon "Stern" er en hvidvin fra Sydtyrol, kendetegnet ved indbydende aromaer, der fortæller om skønheden i duftene fra den anvendte drue, Sauvignon, hvis frugtige og blomsteragtige noter kærtegner ganen med elegance. En flaske signeret af Cantina di Caldaro meget alsidig i køkkenet, perfekt til at drikke med det samme eller til at nyde om et par år, for at smage den i en mere udviklet version.
"Stern" er en Sauvignon, der stammer fra de samme druer, der anvendes i ren form af teamet fra Cantina di Caldaro for at skabe denne etiket. Vinstokkene er mellem 10 og 20 år gamle og vokser med guyot-systemet i bakkede vinmarker beliggende i en højde mellem 450 og 550 meter over havets overflade, vendt mod syd og kendetegnet ved en betydelig temperaturvariation. Terroiret består hovedsageligt af en kalkholdig undergrund af medium tekstur, med tilstedeværelsen af mange mineraler. Druerne, når de ankommer til de rum, der er afsat til vinificering, fermenteres langsomt ved en kontrolleret temperatur på 20 grader i stål og, for en lille procentdel af den samlede masse, i træ. Modningen varer i fem måneder på fine bærme og udføres i stålbeholdere.
Den hvide vin Sauvignon "Stern" præsenterer sig ved visuel inspektion med en typisk halmfarve, gennemtrængt af reflekser, der tendere mere mod grønlig. På næsen mærkes distinkte blomster- og frugtagtige fornemmelser, som i slutningen også bevæger sig mod eksotiske dufte. Ved smagningen er den af god krop, velsmagende og lækker, med en fyldig slurk, kendetegnet ved en behagelig saltet struktur; den afsluttes med en finish, der slutter med en fremragende vedholdenhed. En flaske, som Cantina di Caldaro får den vigtigste branchekritik, både italiensk og udenlandsk, til at enes.