Sauvignon 'The Wine Collection' San Michele Appiano 2019

Sauvignon "The Wine Collection" fra San Michele Appiano er en vin, der indeholder i sig selv den maksimale kvalitetsfortolkning som vinhuset har reserveret til Sauvignon. Vi står over for en flaske, der indleder et projekt, "The Wine Collection", som har til formål at bringe excellence fra forskellige druesorter på flaske, alle præsenteret i renhed. Her udtrykker Sauvignon sig med en personlighed i næsen og munden, som sjældent ses, spillet på et multiformet bouquet og en struktureret, men altid elegant slurk. Hvis du er en Sauvignon-entusiast, så er dette en flaske, der vil give dig en til tider rørende oplevelse. Chapeau!

"The Wine Collection" fra San Michele Appiano er en Sauvignon, der stammer fra vinstokke, hvis alder ligger mellem 25 og 35 år, dyrket på en hovedsageligt grus- og kalkholdig jord i området Appiano Monte. Der udføres en maceration på 3 dage, og derefter en blid presning af druerne. Den opnåede most fermenteres i rustfrie ståltanke. Den endelige modning indebærer tre trin: 12 måneder i egetræstonneau, 12 måneder i stål og til sidst, efter aftapning og før markedsføring, yderligere 10 måneder tilbragt med at modne direkte i glas.

Sauvignon "The Wine Collection" fra San Michele Appiano præsenterer sig for øjet med en klart stråfarve, gennemtrængt af lette reflekser, der har en tendens til at være mere grønne. Generøs og koncentreret næse, hvor lagdelte noter skifter, fra eksotisk frugt til aromatiske urter, fra søde krydderier til mineralske og ristede undertoner. I munden er den fascinerende, rig på struktur men altid blød og indbydende på ganen takket være en saftig slurk, hvor friskhed og mineralitet skitserer en elegant smagslinje. Afslutter med en fremragende vedholdenhed, præget af en let røget eftersmag. Den første etikette, der underskriver linjen "The Wine Collection", ønsket af vinhuset for at forsegle meget begrænsede og eftertragtede produktioner.