Sauvignon 'Voglar' Peter Dipoli 2021
"Voglar" er et berømt og historisk udtryk for Sauvignon fra Alto Adige: en rig, energisk og kompleks hvidvin, vinificeret og modnet i store akacietræsfade. Urteagtige, citrusagtige og mineralske aromaer integreres i en klar, frisk og smuk spænding i smagen
Frisk, klippeagtig, velstruktureret, er Sauvignon “Voglar” fra Peter Dipoli en del af Olympus af de store Sauvignon'er i Italien. “Voglar” er det gamle navn på området, hvor den vokser, hvor den historiske vingård af Peter Dipoli ligger, i lokaliteten Penon, under kommunen Cortaccia. Det drejer sig om terrassebakker, der strækker sig over 3 hektar beliggende mellem 500 og 600 m over havets overflade.
Den høje bakke fremmer den fuldstændige modning af druerne uden tab af syre og aromaer, fra disse druer kommer Sauvignon “Voglar”. Høsten finder normalt sted mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober, hvorefter druerne bringes til kælderen og presses. Mosten fermenterer i 10 dage i store akacietønder og derefter, for at undgå malolaktisk fermentation, er der planlagt en hvile på bærmen indtil maj måned, med batonnage hver 10. dag i de første måneder. Den afsluttende modning finder sted i flasken, hvor vinen forbliver i flere måneder, før den sættes på markedet.
Sauvignon “Voglar” er en hvidvin med dufte komplekse, der syntetiserer de bedste egenskaber ved druesorten. Næsen er fortryllet af aromaer af tropisk frugt, citrusfrugter, delikate urtede og klippeagtige noter. Smagen er frisk og energisk, salt og struktureret, stram og meget lang. Den fyldige og nervefyldte personlighed gør det muligt for vinen at holde til en mellemperiode i flasken, hvor vinen fortsætter med at udvikle sig og åbne sig. Anerkendt af kritikere og offentligheden som en af de største udtryk for Sauvignon, er Voglar bestemt i toppen af produktionen af hvidvine i Sydtyrol.