Sauvignon 'Vulcaia Fumé' Inama 2023
Den Sauvignon "Vulcaia Fumé" fra Inama er en hvidvin lavet af vinstokke over 20 år gamle og lagret på stærkt ristede barriques. I næsen fornemmes noter af kaffe, krydderier og vanilje, men der dukker også noter af moden frugt op. På ganen er den smøragtig, med honningagtige nuancer og tilbageholdte noter af krydret hvid chokolade
Sauvignon "Vulcaia Fumé" er en historisk etiket fra vingården og repræsenterer både traditionen og ønsket om at eksperimentere. Den opstår faktisk fra ønsket om at værdsætte og gøre området Soave kendt gennem en helt ny version af Sauvignon Blanc. Valget af en vinifikation i træ giver vinen en bemærkelsesværdig aromatisk kompleksitet og en god struktur, med noter af tropisk frugt, intense og rige ristede og røgede hints, der henviser til brugen af barrique og karakteren af de vulkanske jorde i oprindelsesstedet. Netop på grund af sin stærke personlighed er det en vin, der skal nydes sammen med smagfulde fiskeretter, med hvide kød eller lagrede og blåskimmeloste.
"Vulcaia Fumé" er en Sauvignon, der stammer fra en af de mest interessante realiteter i Veneto. Druerne kommer fra virksomhedens vinmarker på Monte Foscarino, som er omkring 15 år gamle og dyrkes i en højde af 150 meter over havets overflade, med en solrig eksponering mod syd og sydvest. De meget gamle vulkanske jorde dannet af basalt og det kølige og ventilerede klima har vist sig at være særligt velegnede til denne franske druesort fra semi-aromatisk profil. Efter høsten bliver druerne afstilket og presset nænsomt. Efter dekantation fermenterer mosten i franske egetræsfade med kraftig ristning (30% nye, 50% brugt en gang og 20% brugt to gange). Vinen modner i fad i seks måneder med periodisk bâtonnage, hvorefter den samles i stål og derefter tappes på flaske.
“Vulcaia Fumé” er mødet mellem terroiret i Soave og den franske tradition, repræsenteret af en af sine mest ædle druesorter og knowhow inden for vinifikation i træ. Den har en intens gul farve med lyse gyldne reflekser. Bouqueten er særligt intens og rig, med aromaer af moden gul frugt, citrus skal, antydninger af tropisk frugt, blomsteragtige nuancer, vanilje, bløde krydderier, røgede noter og ristede nuancer. På ganen har den en god struktur, med en cremet og indbydende smag, kompleks og bred, der strækker sig mod en afbalanceret og meget vedholdende finish.