Sauvignon 'Zuc di Volpe' Volpe Pasini 2023
Den Sauvignon "Zuc di Volpe" er en hvidvin af mellemfylde, blød, duftende og aromatisk, med klare men delikate varietale noter og en tør og harmonisk smag. Den filtreres ikke af producenten for at bevare sine mest autentiske og varietale aromaer: vilde urter, grøn peber, brændenælder og tomatblad
Sauvignon Zuc di Volpe er en af de mest repræsentative vine fra virksomheden Volpe Pasini, en ægte institution inden for vinavl i Friuli siden det 17. århundrede, en periode hvor de første dokumenter, der bekræfter vinproduktionen på ejendommen, stammer fra.
Beliggende i hjertet af DOC Colli Orientali del Friuli, har Volpe Pasini en misundelsesværdig territorial arv: virksomhedens hjerte, med sine kontorer og kældre, består af en herregård, hvis oprindelige anlæg går tilbage til 1596, og en smuk kompleks af bygninger, der omgiver selve villaen. I det omkringliggende område fremhæver de historiske vinmarker, der tilhører ejendommen, som strækker sig over cirka 52 hektar, nogle af de mest betydningsfulde autochthone og traditionelle sorter fra Friuli.
Dyrkningen, der styres i henhold til integrerede produktionsnormer under hensyntagen til de naturlige faktorer, prioriterer hvide druer, der er i stand til at skabe vine med en blød struktur og en intens aromatisk profil. Vinifikationen af de hvide vine følger strengt moderne teknologiske principper, som er resultatet af alle fortolkninger af de fysiske,
kemiske og biologiske fænomener i gæringsprocesserne. Der anvendes derfor både teknologier til striks reduktion for at opnå ekstrem aromatisk elegance og teknikker til kryomaceration for at fremhæve strukturen af vinene selv.Ved at følge denne strenge vej opstår Sauvignon Zuc di Volpe, der tilhører den øverste serie fra Volpe Pasini: frisk, velsmagende, med en bouquet af stor dybde, fortolker det bedst de mest autentiske karaktertræk ved den oprindelige druesort og fremhæver dens store personlighed. De vigtigste brancheguider ved noget om dette, da de siden de første produktionsår har anerkendt Sauvignon Zuc di Volpe som en fremtrædende repræsentant for vinavlen i Friuli.