Volpe Pasini
Volpe Pasini er et historisk navn inden for friulansk vin. Dets oprindelse går tilbage til det 18. århundrede, og den oprindelige kerne af herregården inden for ejendommen stammer endda fra 1596. Den store ejendom omfatter også en århundreder gammel park, som bidrager til den rige biodiversitet i området. Indtil anden halvdel af 1900-tallet var ejendommen en klassisk landbrugsvirksomhed af blandet karakter, og først i de år ændrede den sin vocation for klart at rette produktionen mod vinavl med det mål at begynde at producere kvalitetsvine. I løbet af 1970'erne bidrog Volpe Pasini til overgangen fra traditionen med bulkvin til flaskevin, og åbnede sig også for internationale markeder, indtil det blev en af de vigtigste og mest dynamiske virksomheder i det friulanske landskab.
Filozofien bag Volpe Pasini-vinproduktionen kan opsummeres i tre nøgleord: originalitet, lang levetid, behagelighed. Originalitet henviser til oprindelsen af druerne og vinene fra et område med unikke karakteristika. Området i Colli Orientali del Friuli er kendetegnet ved et mildt klima, beskyttet mod nord af Prealpi Giulie-bjergkæden og åbent mod syd for den bløde indflydelse fra Adriaterhavets briser. Jordene er meget velegnede, drænerende og rige på mineraler, hvilket sikrer en fremragende støtte til vinstokken. Disse særlige pedoklimatiske forhold udgør et ideelt habitat for vinavl. Den fremragende kvalitet og aromatiske rigdom af druerne muliggør produktion af vine med stor smagsmæssig behagelighed, meget harmoniske og godt afbalancerede. Netop fra den absolutte værdi af vinene følger også deres ekstraordinære lang levetid, som ikke kun vedrører de røde, men også de hvide.
Vineyards dækker samlet set cirka 50 hektar på de kuperede bakker i Togliano og Prepotto og er ligeligt fordelt mellem hvide og røde druesorter. Inden for ejendommen findes også nogle vinslotte af særlig værdi, som drives som ægte cru-virksomheder: Vigneto Zuc di Volpe, Vigneto di Prepotto og Vigneto Zanolli. Vinificeringen af de hvide følger meget enkle og strenge processer, med gæring i ståltanke ved kontrolleret temperatur og eventuel anvendelse af cryomaceration for at fremhæve dufte og aromaer. Hvad angår de røde vine, har virksomheden orienteret sig mod produktion af vine med betydelig struktur og koncentration, med vinificeringsprocesser, der involverer lange macerationer på skallerne for at fremme bedre ekstraktioner.
Volpe Pasini er et historisk navn inden for friulansk vin. Dets oprindelse går tilbage til det 18. århundrede, og den oprindelige kerne af herregården inden for ejendommen stammer endda fra 1596. Den store ejendom omfatter også en århundreder gammel park, som bidrager til den rige biodiversitet i området. Indtil anden halvdel af 1900-tallet var ejendommen en klassisk landbrugsvirksomhed af blandet karakter, og først i de år ændrede den sin vocation for klart at rette produktionen mod vinavl med det mål at begynde at producere kvalitetsvine. I løbet af 1970'erne bidrog Volpe Pasini til overgangen fra traditionen med bulkvin til flaskevin, og åbnede sig også for internationale markeder, indtil det blev en af de vigtigste og mest dynamiske virksomheder i det friulanske landskab.
Filozofien bag Volpe Pasini-vinproduktionen kan opsummeres i tre nøgleord: originalitet, lang levetid, behagelighed. Originalitet henviser til oprindelsen af druerne og vinene fra et område med unikke karakteristika. Området i Colli Orientali del Friuli er kendetegnet ved et mildt klima, beskyttet mod nord af Prealpi Giulie-bjergkæden og åbent mod syd for den bløde indflydelse fra Adriaterhavets briser. Jordene er meget velegnede, drænerende og rige på mineraler, hvilket sikrer en fremragende støtte til vinstokken. Disse særlige pedoklimatiske forhold udgør et ideelt habitat for vinavl. Den fremragende kvalitet og aromatiske rigdom af druerne muliggør produktion af vine med stor smagsmæssig behagelighed, meget harmoniske og godt afbalancerede. Netop fra den absolutte værdi af vinene følger også deres ekstraordinære lang levetid, som ikke kun vedrører de røde, men også de hvide.
Vineyards dækker samlet set cirka 50 hektar på de kuperede bakker i Togliano og Prepotto og er ligeligt fordelt mellem hvide og røde druesorter. Inden for ejendommen findes også nogle vinslotte af særlig værdi, som drives som ægte cru-virksomheder: Vigneto Zuc di Volpe, Vigneto di Prepotto og Vigneto Zanolli. Vinificeringen af de hvide følger meget enkle og strenge processer, med gæring i ståltanke ved kontrolleret temperatur og eventuel anvendelse af cryomaceration for at fremhæve dufte og aromaer. Hvad angår de røde vine, har virksomheden orienteret sig mod produktion af vine med betydelig struktur og koncentration, med vinificeringsprocesser, der involverer lange macerationer på skallerne for at fremme bedre ekstraktioner.
