Savigny les Beaune Blanc Domaine de Bellene 2022
HåndværksvineSavigny les Beaune Blanc er en hvidvin fra Bourgogne baseret på Chardonnay, produceret i den homonyme landsby i Côte d'Or, vinificeret og lagret i egetræsfade. Meget velafbalanceret, mineralsk og fyldig, denne hvide vin understøttes af en god friskhed og fortryller sanserne med sine mineralske og frugtagtige aromaer, med noter af æble og aromatiske urter.
Savigny Les Beaune Blanc fra Domaine de Bellene opsummerer al klassen og charmen fra Bourgogne i en hvidvin af ekstraordinær territorial tilknytning. Bourgogne er uden tvivl det mest drømte og eftertragtede område blandt vinelskere, på grund af en slags mystisk aura, der omgiver det. Ikke uden grund kan man tilføje, givet kvaliteten af de vine, der produceres i dette bælte, der strækker sig over cirka 50 km, som synes at være designet af en højere enhed specielt til vinavl. Nicolas Potel, et krystalklart talent, beslutter med denne lille perle at vise sin hånd i vinifikationen, som kan beskrives som ekstremt klassisk og lidt invasiv. Få, store flasker!
Vinen Savigny Les Beaune Blanc er produceret af 100% Chardonnay-druer, der kommer fra en lille parcel på 1,66 hektar beliggende cirka 320 meter over havets overflade. Eksponering mod syd-sydøst og ler-kalkholdige jorde skitserer et billede, hvor Nicolas deltager i vinifikationen på en omhyggelig, men altid lidt tilbageholdende måde. I vinmarken er kemiske eller syntetiske stoffer forbudt, og druerne bliver høstet manuelt. Man fortsætter derefter med spontan gæring og malolaktisk gæring, begge i egetræsfade, de samme, hvor vinen vil opholde sig i flere måneder før aftapning.
druerne høstes manuelt. Man fortsætter derefter med spontan gæring og malolaktisk gæring, begge i egetræsfade, de samme, hvor vinen vil opholde sig i flere måneder før aftapning.Den hvide Savigny Les Beaune Domaine De Bellene præsenterer sig i glasset med en klar stråfarve. Næsen er et kompendium af det uadskillelige bånd mellem Chardonnay og Bourgogne og antyder, hvorfor den her når sit højdepunkt. Klaret smør, gyldne æbler, bagværk, balsamiske noter, pust af salt: et billede med krystalklarhed, emblematisk. Det er dog ved smagningen, at vinen afslører hele sin tekstur, drevet af en yderst raffineret saltet struktur, der bærer slurken. Så igen smøragtighed og friskhed, et typisk par for stor Chardonnay. Smuk flaske, med få ligestillede hvad angår pris-kvalitet forhold.