Savigny Les Beaune 'Les Godeaux' La Maison Romane 2022

Savigny-lès-Beaune ‘Les Godeaux’ fra Maison Romane stammer fra gamle vinstokke i et klimat i den nordlige del af ‘village’. Som det er sædvanligt for dette vineri, fermenterer vinen spontant og modnes i gamle fade, en tilgang der viser stor respekt for råmaterialet. Den udtrykker diskret den afmålte karakter af Savigny, med en duftprofil rettet mod små røde frugter og noter af skovbund og viol, og med en frisk smag og en struktur, der er subtil men mærkbar. Mineraliteten fra terroiret mærkes direkte, en typisk og ideel egenskab til en kanin i sauce med sennep og timian