Savigny les Beaune 'Vieilles Vignes' Domaine de Bellene 2022
HåndværksvineSavigny Les Beaune "Vielles Vignes" er en autentisk gengivelse af elegancen fra Pinot Noir fra Bourgogne. Næsen er et festfyrværkeri af sanseindtryk, hvor den frugtagtige note af små røde bær, jordbær og kirsebær væver sig sammen med ristede og krydrede nuancer, givet af opholdet i træ. På ganen viser den en upåklagelig balance, en syntese af blødhed og friskhed, styrke og elegance, tannin og alkoholindhold.
Den franske rødvin Savigny les Beaune “Vieilles Vignes” fortæller hele skønheden af Pinot Noir i Bourgogne. Elegance, delikathed og præcision er de elementer, der ledsager smagningen både i næsen og på ganen, hvor der hersker en næsten magisk balance mellem dufte og smage, mellem friskhed og fylde, mellem tannin og drikkelighed. Et etiket, der udstråler den store håndværksmæssige kvalitet af det arbejde, der udføres af Domaine de Bellene, en producent, hvis filosofi er inspireret af den traditionelle vinproduktion i den franske Bourgogne.
Den “Vieilles Vignes” Sauvigny les Beaune er lavet af ren Pinot Noir-druer, den vigtigste druesort i Bourgogne-terroiret. Domaine de Bellene dyrker det i vinmarker, der er mere end tres fem år gamle, beliggende i en højde af cirka 280 meter over havets overflade. Jorden består af et underlag, der hovedsageligt er kalkholdigt og leret. Druerne, når de er høstet, bringes til de lokaler, der er beregnet til vinifikation, hvor de afstilkes. På det tidspunkt går de bedste druer til presning, og mosten, der opnås fra denne proces fermenterer i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Det afsluttes endelig med modningsfasen, hvor vinen hviler et år mellem træ og glas før den sælges.
Denne Savigny les Beaune “Vieilles Vignes” afslører sig for øjet med en let og lys rød farve, der minder om nuancerne af rubin. En bølge af frugt omfavner næsen, så snart glasset nærmer sig, og fremhæver derefter noter, der i slutningen bevæger sig mod blomsteragtige nuancer og antydninger af ristet træ. Ved smagningen er den medium fyldig, harmonisk og afbalanceret, med en fin og glidende slurk, også takket være en blød tanninstruktur, der kærtegner ganen med velvilje. En etiket fra Domaine de Bellene, der passer godt til en middag med pastaretter med strukturerede saucer og rødt kød tilberedt med grillede tilberedninger.