Schiava Abbazia di Novacella 2024
Til hverdagSchiava fra Novacella Kloster er en frisk og let rødvin produceret i Sydtyrol og modnet i stål i 6 måneder. Den olfaktoriske præget er delikat og duftende, sammensat af noter af bær, kirsebær, blomsteressenser og antydninger af alpine urter. Ved smagning afslører den en saftig, glidende og frugtagtig tekstur, med stor friskhed og fattig på tanniner.
Schiava fra Abbazia di Novacella er en frugtig rødvin, der repræsenterer den ældste tradition i Alto Adige. Denne lokale rødvinsdrue var indtil 1960'erne den mest dyrkede til produktion af vine til salg i løs vægt på de vigtigste markeder i Nordeuropa. Først efter den hvide revolution i Alto Adige, gav Schiava plads til internationale hvidvinsdruesorter og fandt vejen tilbage til kvalitet i nogle få områder, der er særligt velegnede til dens behov. Vinifikationen kun i stål fremhæver friskheden og den umiddelbare udtryksfuldhed, som er de sande styrker ved druen.
Vinen Schiava fra Abbazia di Novacella er et mærke produceret af et af de ældste vinhuse i regionen, som allerede i det 22. århundrede producerede vin. I dag repræsenterer det den vigtigste realitet fra Valle Isarco, med 26 hektar vinmarker i egen besiddelse og historiske samarbejdsrelationer med mange små leverandører. De hvide druer dyrkes i området omkring Varna og Bressanone, mens vinmarkerne med Schiava de findes i Cornaiano-ejendommen og dyrkes i en højde mellem 350 og 420 meter over havets overflade. Vinstokkene graver deres rødder i jorde bestående af moræneaflejringer af småsten, grus, sand, som er meget drænende og velegnede til druesorten. Gæringen foregår i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med en kort gæring på skallerne på kun 5 dage. Før flaskning modner vinen i seks måneder i ståltanke.
Den røde Schiava fra Abbazia di Novacella er en vin med en klassisk profil, der gør det muligt at værdsætte de bedste egenskaber ved denne historiske autochthone druesort. Det er en let og glidende rødvin, der er særligt fleksibel i madparringer. Den er perfekt til velsmagende og smagfulde forretter eller i kombination med hovedretter af hvidt kød. I glasset præsenterer den sig i en lys rubinrød farve, næsten gennemsigtig. På næsen giver den friske aromaer af hindbær, røde ribs, skovjordbær, kirsebær, florale noter og bjergurter. På ganen er den medium fyldig med fine tanniner og delikate, saftige og sprøde aromaer, der forudser en frisk, salt og let mandelagtig finish. Fremragende at drikke også om sommeren ved en kølig temperatur.