Schiava 'Hoamet' Bergmannhof 2021

Schiava 'Hoamet' fra vingården Bergmannhof i Sydtyrol præsenterer sig som en elegant og karakteristisk fortolkning af denne vigtige lokale druesort med sorte bær. Det nysgerrige navn på denne drue stammer fra den metode til vinavl, der var udbredt i middelalderen, som bestod i at dyrke planten ved at binde den til en støtte for at støtte dens vækst, mens man kontrollerede dens form og produktion. Fra dette system opstod udtrykket "slaveri-vine", hvoraf "Schiava" stammer. Det er netop fra middelalderen, at de første vidnesbyrd om druesorten stammer, som altid har været stærkt elsket af sydtyrolerne.

‘Hoamet’ Schiava Bergmannhof produceres på baggrund af et solidt grundlag af Schiava-druer kombineret med 5% Lagrein, sorter dyrket i området San Paolo, en bydel i kommunen Appiano på Vinfletten. Især planterne, der er 20 år gamle, dyrkes bæredygtigt på grusede, lerede og kalkholdige jorde, præget af meget stenede sektioner. Mod slutningen af september begynder man den manuelle høst af druerne, som derefter gæres delvist som hele klaser i

åbne egetræstønder. I disse beholdere finder den spontane alkoholfermentering sted, forbundet med 20 dages maceration på skallerne og efterfulgt af den fuldstændige gennemførelse af malolaktisk fermentering. Modningen finder sted i egetræstønder, på fine gærrester i 18 måneder, og vinen bliver endelig flasket uden at gennemgå nogen klarings- eller filtreringsoperationer.

Den sydtyrolske vin Schiava ‘Hoamet’ fra Bergmannhof har en lys rubinrød farve med god gennemsigtighed. Det raffinerede duftbillede beskrives af frugtagtige aromaer af blomme og kirsebær, der smelter sammen med delikate noter af hyldebær, samt med krydret noter af sort peber og kaffe. Progressionen på ganen fremstår intens men fløjlsblød, med stor friskhed og balance, med en fin tannin der forudser den dybe aromatiske vedholdenhed.