Schiava 'Mediaevum' Gumphof 2025
Den Schiava “Mediaevum” fra Gumphof er en frisk, let og delikat krydret rødvin fra Isarco-dalen, modnet i stål og store egetræsfade. Den udsender subtile og meget behagelige dufte af kirsebær, sure kirsebær og røde blomster. På ganen er den frisk, velsmagende, klar, let og glidende. Fremragende ledsager til charcuteri og delikate retter
Schiava "Mediaevum" fra Gumphof er kvintessensen af den sydtyrolske vin. Det er faktisk en sort, som de lokale er meget knyttet til, og som Markus Prackwieser Gump Hof, ejer og vinmager hos vingården Gumphof, har besluttet at fremhæve gennem karakterer af finesse og behagelighed. Vingården ligger i den sydlige del af Isarco-dalen, ved foden af Schlern-massivet. Jorden, af moræne kalksten oprindelse, er beriget med en særlig mineral sammensætning: kvarts porfyr fra Bolzano, som skaber optimale betingelser for at opnå elegance og præcision i smagen. Ikke kun mineraliteten i jorden, men også temperaturudsvingene mellem dag og nat, som skyldes skiftet mellem en dagbrise kaldet Ora del Garda og en natbrise fra Dolomitterne, bidrager til at udforme den elegante profil af Gumphof-vinene.
Gumphof "Mediaevum" er ren Schiava-druer, der kommer fra vinmarker placeret i en højde mellem 400 og 450 meter over havets overflade. Nejlens hældning er meget høj, med værdier der varierer mellem 50% og 70%. Høsten udføres manuelt omkring slutningen af september. Druerne
druerne udsættes for en kort kold maceration, efterfulgt af alkoholisk gæring i ståltanke i cirka en uge. Ved afslutningen fordeles vinen 2/3 i stål og de resterende 1/3 i store træfade. I disse beholdere finder malolaktisk gæring sted og lagring i 6-8 måneder.“Mediaevum” Schiava fra Gumphof præsenterer sig for øjet i en rubinrød farve. Duften er af sprøde røde frugter, som kirsebær og hindbær, der svinder ind mod en mandelagtig finish. Smagen har en fløjlsblød indgang og viser en fantastisk behagelighed i smagen, præget af en vibrerende friskhed. Det er en rødvin, der er tænkt og født for at glæde, for at ledsage sociale stunder og hverdagen. Dens drikkekarakter repræsenterer dens mest intime og bekymringsløse personlighed.