Schioppettino Dario Coos 2024

Schioppettino fra Dario Coos er en vin, der har en krydret sjæl, typisk for den oprindelige druesort. Personlighed og karakter strømmer over i denne flaske, livlig og dynamisk i at tilbyde et væld af noter til næsen i konstant udvikling, en sand fornøjelse for dem, der ønsker at kaste sig ud i jagten på de mest skjulte nuancer. En etiket, der, blandt mange fordele, også har den, at den præsenterer sig med en god holdbarhed, og lover at "holde" uden besvær i yderligere fire eller fem år i glas.

Schioppettino Coos stammer fra parcellerne inden for IGT Venezia Giulia. Vinhusets tilgang i vinmarken er rettet mod bæredygtighed. Druerne høstes i hånden i de første dage af oktober og overføres straks til lokalerne, der er beregnet til vinificering. Her fortsætter man med afstilkning, og de opnåede druer presses nænsomt. Der følger en kold præfermentativ maceration, nyttig til at erhverve den karakteristiske krydrede bouquet; gæringen af mosten finder sted i tankei rustfrit stål i 5-6 dage, med periodiske overpumpninger. Produktionsprocessen afsluttes med en modning i stål, hvorefter vinen er klar til aftapning.

Den røde vin Schioppettino lavet af vinhuset Dario Coos præsenterer sig ved synet med en rubinrød farve, ikke for intens, med god gennemsigtighed. Rig og lagdelt næse, hvor noter af små, velmodne frugter veksler med krydrede anklager, mens der i finalen også mærkes en anelse balsamisk. Ved smagningen har den en medium struktur, med en forfriskende og raffineret slurk, hvor en urteagtig og mineralagtig smag træder frem. Den afsluttes med en fremragende vedholdenhed. En rødvin, der passer godt til kødretter: prøv den med en typisk riso e fasoi fra Friuli!