Schioppettino Ronco Severo 2021
HåndværksvineDet Schioppettino fra Ronco Severo er en autentisk rødvin, der er klart territorial og typisk varietal, som stammer fra "ponca" jorden i Colli Orientali del Friuli. Næsen domineres af en karakteristisk note af sort peber, nuanceret af rustikke fornemmelser af bær og elementer fra skovbunden. På ganen viser den struktur, elegance og en veldefineret tanninstruktur.
Schioppettino fra Ronco Severo er en ren rødvin, der stammer fra "ponca" jorden i Colli Orientali del Friuli. Stefano Novello, nuværende ejer og vinmager hos Ronco Severo, har arvet familiens landbrugsvirksomhed og givet den nyt liv. Hans studier og hans kald for miljøet har fået ham til at revidere dyrknings- og vinificeringsteknikkerne for at opnå vine håndlavede og miljøvenlige, indtil han opnåede økologisk certificering. Takket være sine ideologier producerer Stefano ægte, ærlige og rustikke nektarer, der er en trofast udtrykkelse af den typiske terroir i Collio.
For at skabe denne rødvin bruger Stefano Schioppettino i ren form, en autochton drue fra Friuli, der tidligere blev forladt på grund af sin udtalte hårdhed og først for nylig er blevet genopdaget. Dyrkningen tillader ikke ukrudtsmidler og uorganisk gødning. Planterne vokser autonomt og følger deres naturlige forløb takket være brugen af organisk gødning. Høsten er let forsinket for at opnå en . Den fermenteringen indebærer brugen af eksklusive indfødte gærtyper og derefter en lang maceration på skindene, som giver kroppen og tykkelsen til væsken. Modningen sker i egetræsfade fra Slavonien i 30 måneder i kontakt med de ædle gærrester. Aftapningen kræver ikke filtrering eller klarificering.
Schioppettino Ronco Severo præsenterer sig i en intens og dyb rubinrød farve. På næsen dukker intense og vedholdende noter som sort peber, moden rød frugt og elementer fra skovbunden op. Energisk og behageligt tannisk, fremstår det på ganen struktureret, krydret og engagerende. Aldrig banal, takket være den ærlighed, som Stefano bruger til at producere sine etiketter. Vine ægte, direkte, hvor banalitet ikke har nogen grund til at eksistere på bekostning af et produkt, der er en afsløring af elegance og drikkelighed.