Sherry Oloroso Secco 'Gobernador' Emilio Hidalgo
Sherry Oloroso "Gobernador" er en tør likørvin fra Jerez. Den er lavet af Palomino-druer og modnes i egetræsfade med Solera-metoden. Næsen er rig på fornemmelser af kaffe, kakao, kandiseret frugt og nødder. Smagen er meget behagelig, blød, koncentreret og intens, med en meget lang eftersmag.
Sherry Oloroso Secco "Gobernador" fra Emilio Hidalgo er en spansk likørvin i oxidativ stil, der produceres i hjertet af Andalusien, i Jerez de la Frontera. Klassifikationen med termen Oloroso tildeles vine med særligt intense dufte og en meget rig struktur. Den er lavet med druesorten Palomino, den mest dyrkede i regionen. Vinen lagres længe med Solera-metoden, så den kan opnå aromatisk kompleksitet og smagsmæssig harmoni. Det er en vin, der vinder med sin blødhed og et udviklet og bredt aromatisk spektrum, der minder om ristede noter af tørret frugt og kandiseret frugt.
"Gobernador" Sherry Oloroso Secco stammer fra et af de mest berømte historiske Bodegas i Jerez de la Frontera. Emilio Hidalgo har produceret vine i dette solrige hjørne af Andalusien siden midten af det 19. århundrede, og har stadig sin base i den historiske del af Jerez. I denne region har vinavl en tusindårig historie. Det varme og tørre klima, nærheden til havet, de gipsholdige albariza-jorde, der dræner og
der er i stand til at holde på den lidt vand, der er til rådighed, gør det muligt at dyrke nogle indfødte sorter, der har tilpasset sig det vanskelige klima: Palomino, Pedro Ximenes og Moscatel. Ved afslutningen af gæringen klassificeres de mere delikate vine som Fino eller Manzanilla. De er forstærket op til 15% og lagres beskyttet af flor. De mere fyldige og intense vine er derimod forstærket op til 17-18% og lagres i oxidativt miljø, uden beskyttelse af flor-velvet, som ikke kan overleve med en så høj alkoholprocent.en ekstraordinær aromatisk rigdom, der strækker sig harmonisk mod en afslutning med stor smagsmæssig vedholdenhed.