Sherry Pedro Ximenez 20 Anni Bodegas Tradicion
Sherry Pedro Ximenez 20 År fra Bodegas Tradicion indkapsler excellence og tradition fra Bodegas i Jerez de la Frontera. Produceret med Pedro Ximenez druer, der traditionelt tørres i solen på lærred strakt ud nær rækkerne, er det en sød vin af klasse og stor finesse. I næsen forenes tørret frugt med søde noter, der minder om honning, derefter lakrids og interessante noter af jod. Rig, intens og kraftfuld, er smagen fløjlsblød og typisk cremet, en vin perfekt til at ledsage store bagværk eller fine oste.
Sherry Pedro Ximenez 20 År fra Bodegas Tradicion er en prestigefyldt likørvin med en sprudlende og generøs karakter, produceret i Jerez de la Frontera ved hjælp af den traditionelle Solera-metode. Typen af sherry Pedro Ximenez er en af de sødeste takket være druesortens naturlige tendens til at akkumulere sukker i druerne og den solmodningsproces, som drueklaserne traditionelt udsættes for efter høsten. Betegnet som en mindre sort med hensyn til tørre stille vine på grund af det lave indhold af organiske syrer i dens druer, giver Pedro Ximenez sit bedste som likørvin.
Bodegas Tradicion Sherry 20 År Pedro Ximenez stammer udelukkende fra druer af den samme hvide druesort, der er omhyggeligt udvalgt og efterladt i et par dage til tørring mellem rækkerne. Derefter bliver de tørrede druer vinificeret gennem alkoholisk gæring i egetræsfade, som stoppes ved at tilsætte alkohol, så der efterlades et højt indhold af naturlige restsukker. Modningen finder altid sted i egetræsfade i en
meget lang periode ifølge Solera-metoden, med en gennemsnitsalder for reserverne, der ligger på 20-22 år.Pedro Ximenez Sherry 20 År fra den spanske producent Bodegas Tradicion har en intens farve mellem rav og ebony med en tæt konsistens. Det aromatiske spektrum er rigt og dybt, præget af modne noter af tørret blomme, karamel, kastanjehonning, lakrids og valnød, der kombineres med evocative jodnoter. Smagen er intens og kraftfuld, cremet og fløjlsagtig, med stor vedholdenhed og balance på trods af den betydelige sødme. Det er en perfekt sherry at drikke alene efter måltidet som en meditationsvin, selvom den også passer godt til blåskimmeloste eller særligt søde desserter baseret på tørret frugt og honning.