Silvaner Tafelstein Dienheimer Carl Koch 2022

Carl Koch Silvaner Tafelstein Dienheimer fremstår som en hvidvin med ekstraordinær friskhed, produceret i Rheinhessen i henhold til bæredygtigt vinavl. Carl Koch-gården blev grundlagt i 1855 og er en af de ældste vingårde i vinregionen Rheinhessen, Rheinhessen på italiensk. Denne produktionsvirksomhed, der er specialiseret i produktion af hvidvine, skaber mere fyldige og strukturerede udtryk end normen for resten af Tyskland, samtidig med at den bevarer den karakteristiske friskhed fra området. Druerne til denne etiket kommer præcist fra cru Kandelweg, beliggende i området Dienheimer Tafelstein.

Silvaner Tafelstein Dienheimer fra det tyske vinhus Carl Koch er en 100% Sylvaner fra vinstokke plantet i 1984 på jorde bestående af loess og et substrat af kalkholdige skifer. Planterne, der dyrkes under certificeret økologisk regime, er godt beskyttet mod vinden. I kælderen undergår drueklaserne først afstilkning og derefter 24 timers skindmaceration før gæring, efterfulgt af blid presning og den naturlige

dekantation af mosten, uden brug af tilsætningsstoffer og uden filtrering. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke takket være udelukkende indfødte gær, uden efterfølgende malolaktisk gæring. Modningen foregår altid i stål på gæren i 5 måneder, og massen tappes til sidst uden klaring, filtrering eller stabilisering.

Dienheimer Tafelstein Silvaner fra Carl Koch har en strågul farve med grønne nuancer. På næsen udtrykker den noter af citruszest, hvid frugt og aromatiske urter, understøttet af behagelige nuancer af hasselnød og ristet mandel. Frisk og afbalanceret er den smagsmæssige udvikling præget af en fremragende mineralitet og en vedholdende finish med citrusfornemmelser.