'Simandro' Tenuta Ca' Sciampagne

Den tørre hvide vin ‘Simandro’ fra det marchigianske vinhus Tenuta Ca’ Sciampagne udgør en uren og dynamisk udtryk, lavet under certificeret økologisk drift uden brug af pesticider, i fuld respekt for de varietale og territoriale karakteristika. Det er en flaske, der kun produceres i de årgange, der anses for at være af højeste kvalitet, baseret på druer fra vinstokke plantet i 1986. Navnet “Simandro” stammer fra sammensmeltningen af navnene Simone og Alessandro, sønner af Paola Grillo, ejer af vinhuset. Designet af den nysgerrige og ukendte etikette tager inspiration fra bagsiden af postkort.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Simandro’ er lavet af en hvid druesort, Bianchello, dyrket i henhold til principperne for certificeret økologisk landbrug på lerede og kalkholdige jorde rige på mineraler. Efter manuel høst og omhyggelig udvælgelse bliver druerne afstilket og derefter presset blidt. Mosten får lov til at afklare naturligt og bliver derefter sendt til alkoholisk gæring takket være indflydelsen fra de indfødte gær . Længs hele vinificeringsprocessen undergår vinen hverken klarificering eller filtrering.

I glasset får ‘Simandro’ fra Tenuta Ca’ Sciampagne en yndefuld stråfarve. Duften, fin og elegant, er præget af blomsteragtige aromaer af hyldeblomst og hvidtjørn kombineret med noter af frisk frugt. Tør, harmonisk og delikat ved smagning, præget af betydelig friskhed og smidig progression. En håndlavet og ægte hvidvin, resultatet af en naturlig produktionsfilosofi, der kan tilbyde egne fortolkninger af traditionen. På grund af sin naturlige finesse passer ‘Simandro’ fremragende til delikate forretter og forskellige retter med fisk.