Semplicemente Vino Rosso Cascina degli Ulivi - Bellotti 2024
HåndværksvineSimpelthen Rødvin fra Cascina degli Ulivi er en vin, der ønsker at blive nydt ung og som refererer til traditionen, så kær for den karismatiske Stefano Bellotti. På næsen fornemmes noter af moden frugt på en seng af blomster og med et let krydret præg. På ganen er den blød, fyldig, saftig og karakterfuld.
Simpelthen rødvin er en daglig flaske med stor rustikhed, visitkortet for Stefano Bellotti. Stefano Bellotti er en af de mest afgørende figurer i den håndværksmæssige vinverden, idet han har været en overbevist tilhænger af en ikke-interventionistisk tilgang siden tidernes morgen. En ægte pioner inden for biodynamik, har Stefano siden 1984 dyrket lokale sorter som Cortese, Dolcetto og Barbera sammen med nogle internationale druesorter som Sauvignon og Gewurztraminer i Novi Ligure. Fra 1 hektar i starten til de nuværende 22, med en enkelt tro: at producere væsker, der gengiver druer og territorium, uden nogen kompromis.
Simpelthen Rødvin er den mest umiddelbare udtryk blandt Stefanos røde vine, og den er lavet af unge røde druer, cirka 20 år gamle. Tilgangen følger fuldstændig biodynamikkens præcept, og efter en manuel høst af druerne, fortsætter man med afstilkning og maceration i cirka 30 dage i rustfrie ståltanke, med fermentering der sker strengt med indfødte gærstartere. Malolaktisk gæring finder altid sted i rustfrie ståltanke med modning på fine bærme, der varer cirka 3 måneder. Let filtrering før aftapning og ingen tilsætning af svovldioxid.
Bellotti Semplicemente Vino Rosso præsenterer sig i glasset med en dyb rubinrød farve, der er lidt uigennemsigtig. Næsen er straks udtryksfuld og "landlig", ekstremt rustik, men opfrisket af vinøsitet. Jord, frisk frugt, mærkbar volatilitet med noter af emalje. Derudover er der også nogle krydrede antydninger samt læder og skovbund. Smagen er glidende, drevet af friskhed og en godt integreret frugt, let i sin originalitet. En vin, der er et vidnesbyrd om en filosofi og en produktionsstil, der ikke kan efterlade nogen ligeglade. Ikke for alle, men bestemt værd at prøve også for dets ekstraordinære forhold mellem kvalitet og pris.