'Semplicemente Vino Rosa' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2024
Håndværksvine"Simpelthen Rosévin" er en simpel, umiddelbar og drikkelig udgave, produceret i overensstemmelse med lærdommen fra Stefano Bellotti, pioner inden for biodynamik i Italien, med spontan gæring i store egetræsfade. Det er en frisk rosévin, umiddelbar, frugtagtig og drikkelig, med dufte af små røde bær, blomster og aromatiske urter.
“Simpelthen Vino Rosa” er en rosé med et håndværksmæssigt præg, produceret af Cascina degli Ulivi, beliggende i det bakkede område i Novi Ligure. Det er en vin ægte og genuin, lavet efter de ældste traditioner, med minimal indgriben i kælderen, for at bevare den udtryksfulde integritet af druen uden eksterne indgreb. Det er en rosé, der er let at drikke, men med en intens smag, der gør den særligt velegnet til kombinationer ved bordet med forretter, hvide kød eller fisk i gryderet.
Roséen “Simpelthen Vino Rosa” kommer fra en af de mest interessante realiteter i Alessandrino. Cascina degli Ulivi blev født af Stefano Bellottis drøm, som allerede som ung begyndte at arbejde med en hektar jord med det formål at producere vin. I dag strækker ejendommen sig over 22 hektar, hvoraf halvdelen er dyrket med vinmarker, og resten er afsat til korn. Fra starten har Stefano nærmet sig økologisk landbrug for derefter at gå over til biodynamisk i 1984. I vinmarken praktiseres der grøngødning for at bevare jorden.vital og frugtbar. I kælderen følges der meget enkle vinifikationsprocesser, med minimale vinologiske indgreb, så man altid lader druerne og terroiret komme i første række.
Vinen “Simpelthen Vino Rosa” fra Cascina degli Ulivi produceres af vinstokke, der er omkring 30 år gamle, dyrket på jorde præget af tilstedeværelsen af ler og jernholdige mineraler. Efter den bløde presning i kontakt med skindene, får mosten lov til at fermentere spontant i store egetræsfade med indfødte gær. I glasset præsenterer den sig med en intens og strålende kirsebærrød farve. I næsen frigiver den duftende aromaer af moden kirsebær, hindbær, ribs, små skovfrugter og nuancer af aromatiske urter. På ganen er den saftig og frugtagtig, med en sprød og rig slurk. Afslutningen er harmonisk og afbalanceret.