Semplicemente Vino Rosa Cascina degli Ulivi - Bellotti 2024
Håndværksvine"Simpelthen Rosévin" er en simpel, umiddelbar og drikkelig udgave, produceret i overensstemmelse med lærdommen fra Stefano Bellotti, pioner inden for biodynamik i Italien, med spontan gæring i store egetræsfade. Det er en frisk rosévin, umiddelbar, frugtagtig og drikkelig, med dufte af små røde bær, blomster og aromatiske urter.
“Simpelthen Vino Rosa” er en rosé med et håndværksmæssigt præg, produceret af Cascina degli Ulivi, beliggende i det bakkede område i Novi Ligure. Det er en vin ærlig og ægte, lavet efter de ældste traditioner, med minimal intervention i kælderen for at bevare den udtryksfulde integritet af druen uden eksterne indgreb. Det er en rosé, der er let at drikke, men med en intens smag, der gør den særligt velegnet til bordkombinationer med pasta, hvide kød eller fisk i sauce.
Roséen “Simpelthen Vino Rosa” stammer fra en af de mest interessante realiteter i Alessandrino. Cascina degli Ulivi blev født af drømmen om Stefano Bellotti, som allerede som ung begyndte at arbejde med en hektar jord med det formål at producere vin. I dag strækker ejendommen sig over 22 hektar, hvoraf halvdelen er dyrket med vinmarker og resten er tilknyttet til korn. Fra starten nærmede Stefano sig økologisk landbrug for derefter at gå over til biodynamik i 1984. I vinmarken praktiseres der grøn gødning for at bevare jordenvital og frugtbar. I kælderen følges der meget enkle vinificeringsprocesser, med minimale vinologiske indgreb, så man altid lader druerne og terroirens karakteristika komme i første række.
Vinen “Simpelthen Vino Rosa” fra Cascina degli Ulivi produceres fra vinstokke på cirka 30 år, dyrket på jorde præget af tilstedeværelsen af ler og jernholdige mineraler. Efter den bløde presning i kontakt med skindene, får mosten lov at fermentere spontant i store egetræsfade med indfødte gær. I glasset præsenterer den sig med en intens og strålende kirsebærfarve. På næsen frigiver den duftende aromaer af moden kirsebær, hindbær, røde ribs, små skovfrugter og nuancer af aromatiske urter. På ganen er den saftig og frugtagtig, med en sprød og rig slurk. Afslutningen er harmonisk og afbalanceret.