'Sirios' Clos Santa Ana 2021
"Sirios" er en rødvin fra Chile med en frisk, vital og tannisk profil, opnået fra en blanding af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Carmenere. Smagen er bred, vibrerende og lækker, blød og smagfuld, med markante tanniner og en værdsat friskhed. Fremragende til grillretter!
'Sirios' er en intens rødvin med god struktur, der produceres i Chile af det lille vineri Clos Santa Ana. Det er en håndværksvin, omhyggeligt udarbejdet med stor passion, der fra den Nye Verden kigger mod de store bordoliske modeller. Det er faktisk en afbalanceret og harmonisk sammensætning af forskellige franske rødvinsdruer, som i Sydamerika har fundet særligt gunstige pedoklimatiske forhold til at give store vine. Det er en flaske, der er lavet i begrænsede mængder og er rettet mod et publikum af entusiaster, der søger sjældenheder, etiketter uden for normen og langt fra en vis ensartethed og standardisering af smag, som også har påvirket vinens verden.
Den røde 'Sirios' fra Clos Santa Ana stammer fra et af de mest interessante og egnede områder i den chilenske vinmark. Den lille ejendom, der dækker cirka 1,3 hektar, ligger i hjertet af Colchagua-dalen, i det centrale område af landet. Den særlige geografiske konformation af Chile, som strækker sig som en smal stribe land fra nord til syd mellem Stillehavskysten og Andesbjergene, skaber klimatiske forhold især gunstige for vinavl, med milde temperaturer og betydelige temperaturudsving. Vinstokkene af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Carmenere dyrkes med den største respekt for naturen, under økologisk landbrug. Når høsten er afsluttet, fortsættes der med separat vinificering af hver sort, med klassiske gæringer med maceration på skindene. Før der fortsættes til aftapning, modner vinen i flere måneder i gamle fade, der muliggør en mikro-iltning uden at give noter af boisé.
Vinen 'Sirios' fra Clos Santa Ana er en vigtig og intens rødvin, elegant og langlivede, der meget godt udtrykker de typiske varietale karakteristika af nogle af de mest berømte bordoliske druesorter. Den præsenterer sig med en farve af rød curoo med lyse violette reflekser. Den olfaktoriske profil er især præget af aromaer af solbær, brombær, kirsebær, blåbær, balsamiske nuancer, urter, krydderier og let boisé. Med bemærkelsesværdig struktur har den komplekse og dybe aromaer, indhyllet i en tæt og udviklet tanninstruktur, der giver en harmonisk, lang og behagelig. Eftersmagen er frisk og meget vedholdende.