'Sirios' Clos Santa Ana 2021
"Sirios" er en rødvin fra Chile med en frisk, vital og tannisk profil, opnået fra en blanding af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Carmenere. Smagen er bred, vibrerende og lækker, blød og smagfuld, med markante tanniner og en værdsat friskhed. Fremragende til grillretter!
'Sirios' er en intens rødvin med god struktur, der produceres i Chile af det lille vineri Clos Santa Ana. Det er en håndværksvin, omhyggeligt plejet ned til mindste detalje med stor passion, der fra den Nye Verden ser mod de store bordoliske modeller. Det er faktisk en afbalanceret og harmonisk sammensætning af forskellige franske rødvinsdruer, som i Sydamerika har fundet særligt gunstige pedoklimatiske forhold til at give store vine. Det er en flaske lavet i begrænsede mængder og beregnet til et publikum af entusiaster, der søger sjældenheder, etiketter uden for normen og langt fra en vis ensartethed og standardisering af smag, som også har påvirket vinverdenen.
Den røde 'Sirios' fra Clos Santa Ana kommer fra et af de mest interessante og egnede områder i den chilenske vinmark. Den lille ejendom, der dækker cirka 1,3 hektar, ligger i hjertet af Colchagua-dalen, i det centrale område af landet. Den særlige geografiske konformation af Chile, der strækker sig som en smal stribe jord fra nord til syd mellem kysten af Stillehavet og Andesbjergene, skaber klimatiske forhold særlig gunstige for vinavl, med milde temperaturer og betydelige temperaturudsving. Vinstokke af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Carmenere dyrkes med den største respekt for naturen, under økologisk landbrug. Når høsten er afsluttet, fortsættes med separat vinificering af hver druesort, med klassiske gæringer med maceration på skallerne. Før der fortsættes til aftapning, modner vinen i flere måneder i gamle fade, som muliggør en mikro-iltning uden at give noter af boisé.
Vinen 'Sirios' fra Clos Santa Ana er en vigtig og intens rødvin, elegant og langlivet, der meget godt udtrykker de typiske varietale karakteristika for nogle af de mest berømte bordoliske druesorter. Den præsenterer sig med en farve af rød curoo med lysende violette reflekser. Den olfaktoriske profil er præget især af aromaer af solbær, brombær, kirsebær, blåbær, balsamiske nuancer, urter, krydret og let boisé. Med betydelig struktur har den komplekse og dybe aromaer, indhyllet i en tæt og udviklet tanninstruktur, der giver en harmonisk, lang og behagelig. Afslutningen er frisk og meget vedholdende.