'Skin Contact Zizifredo' Frederic Cossard 2022
Håndværksvine
Sjældne vine'Skin Contact Zizifredo' af Frederic Cossard er en hvid meget fin macereret vin, en 'sui generis' vin for et burgundisk vinkælder. Druerne købes fra dygtige håndværksvinsproducenter og vinificeres derefter af Cossards kyndige hånd. Resultatet er et vellykket eksperiment: intense citrusnoter møder interessante aromaer af sort te og saltvand i næsen. På ganen præsenterer den let tannin, overraskende smagfuldhed og meget saft, til en altid fin, frisk og meget vedholdende slurk. Excentrisk men af stor klasse
'Skin Contact Zizifredo' fra den burgundiske producent Frederic Cossard fra Domaine de Chassorney er en hvidvin, der er macereret med en absolut unik personlighed, til tider excentrisk, fremstillet af en usædvanlig blanding af Grenache Blanc og Muscat d’Alexandrie, hvor sidstnævnte er et synonym for Zibibbo, et symbolsk druetype fra øen Pantelleria. Denne vin de négoce, et udtryk der angiver en vin produceret med købte druer, opstår fra Frederics lyst til at eksperimentere, som for 'Zizifredo' køber druerne fra betroede vinavlere i det sydlige Frankrig. Den nysgerrige betegnelse for denne etiket henviser til "Fred Zizi", en aperitif der var meget populær i begyndelsen af 1930'erne, og danner et ordspil med Frederics kælenavn: Fredo.
Frederic Cossard 'Skin Contact Zizifredo' stammer fra en sammensætning af druerne Grenache Blanc og Zibibbo, vinificeret gennem en langvarig skindmaceration. Især den alkoholiske gæring overlades udelukkende til de indfødte gærstammer og finder sted mellem ståltanke og betonbeholdere. Når gæringsprocessen er afsluttet, placeres vinen til at modne i 9 måneder i betonæg og tappes til sidst uden filtrering og uden tilsætning af svovl.
Ved synet imponerer Frederic Cossards 'Skin Contact Zizifredo' med sin intense og solrige ravfarve. Rig og engagerende er den aromatiske profil, præget af noter af appelsinskal, syltet fersken, abrikos, kvæde, vilde blomster, aromatiske urter og sort te, med jodnoter i baggrunden. Smagen er saftig og struktureret, med en delikat tannin ledsaget af en markant citrusfriskhed, der giver vinen en livlig og saftig dimension. I den vedholdende eftersmag vender de frugtige og blomsteragtige fornemmelser, der blev opfattet ved næsen, tilbage.