Domaine de Chassorney
Domaine de Chassorney er en skabelse af den berømte vinproducent og vinmager Frédéric Cossard, en vigtig skikkelse i vinlandskabet i Bourgogne. Kommer fra en familie, der allerede beskæftigede sig med vinavl, begyndte Frédéric sin karriere inden for kommerciel handel og indkøb af druer og vine. Omkring midten af 90'erne begyndte han personligt at interessere sig for nogle vinmarker beliggende i de kommunale områder Saint-Romain og Auxey-Duresses. Dette er to fremadstormende områder i Côte de Beaune, der ligger på skråningen, der fra Meursault stiger op mod den høje Côte de Beaune. Et område, der i de senere år har vist et bemærkelsesværdigt potentiale, også som følge af de klimaforandringer, der finder sted, som tvinger til at søge vinmarker i områder med et køligere klima.
Saint-Romain ligger ved foden af en klippevæg, i en forholdsvis høj højde i Côte de Beaune. Området kan prale af meget gamle rødder inden for vinavl. Her blev de første vigneter fra den gallo-romerske tid (1. århundrede f.Kr.). Jorden består af kalkholdige lersten med tilstedeværelse af ler. Vinmarkerne dyrkes på en højde mellem 280 og 400 meter over havets overflade, med eksponering mod syd, sydøst og nord, nordøst, i et habitat der er særligt velegnet til Chardonnay. Området Auxey-Duresses ligger halvvejs mellem Saint Romain og Meursault. Engang under kontrol af Cluny-klosteret, har området altid været dedikeret til vinavl. Betegnelsen er opdelt i to dele, den mod Monthélie, præget af kalkholdige lersten, er især velegnet til dyrkning af Pinot Noir, mens området, der strækker sig mod Meursault, med sine kalkholdige jorde, er Chardonnayens rige.
Domaine de Chassorney strækker sig samlet over omkring ti hektar, med parceller i områderne Saint-Romain, Auxey-Duresses og Pommard. Den agronomiske forvaltning udføres i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, med lave udbytter og maksimal opmærksomhed på druenes kvalitet. Høstenforegår kun manuelt, med selektion af drueklaser både i vinmarken og før vinificeringen. I kælderen er de vinologiske indgreb reduceret til et minimum, med gæringer, der kun startes med indfødte gær og en meget lav anvendelse af svovldioxid. Vinen er klare, ægte og afspejler direkte og autentisk karakteristikaene fra det oprindelige terroir.
Domaine de Chassorney er en skabelse af den berømte vinproducent og vinmager Frédéric Cossard, en vigtig skikkelse i vinlandskabet i Bourgogne. Kommer fra en familie, der allerede beskæftigede sig med vinavl, begyndte Frédéric sin karriere inden for kommerciel handel og indkøb af druer og vine. Omkring midten af 90'erne begyndte han personligt at interessere sig for nogle vinmarker beliggende i de kommunale områder Saint-Romain og Auxey-Duresses. Dette er to fremadstormende områder i Côte de Beaune, der ligger på skråningen, der fra Meursault stiger op mod den høje Côte de Beaune. Et område, der i de senere år har vist et bemærkelsesværdigt potentiale, også som følge af de klimaforandringer, der finder sted, som tvinger til at søge vinmarker i områder med et køligere klima.
Saint-Romain ligger ved foden af en klippevæg, i en forholdsvis høj højde i Côte de Beaune. Området kan prale af meget gamle rødder inden for vinavl. Her blev de første vigneter fra den gallo-romerske tid (1. århundrede f.Kr.). Jorden består af kalkholdige lersten med tilstedeværelse af ler. Vinmarkerne dyrkes på en højde mellem 280 og 400 meter over havets overflade, med eksponering mod syd, sydøst og nord, nordøst, i et habitat der er særligt velegnet til Chardonnay. Området Auxey-Duresses ligger halvvejs mellem Saint Romain og Meursault. Engang under kontrol af Cluny-klosteret, har området altid været dedikeret til vinavl. Betegnelsen er opdelt i to dele, den mod Monthélie, præget af kalkholdige lersten, er især velegnet til dyrkning af Pinot Noir, mens området, der strækker sig mod Meursault, med sine kalkholdige jorde, er Chardonnayens rige.
Domaine de Chassorney strækker sig samlet over omkring ti hektar, med parceller i områderne Saint-Romain, Auxey-Duresses og Pommard. Den agronomiske forvaltning udføres i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, med lave udbytter og maksimal opmærksomhed på druenes kvalitet. Høstenforegår kun manuelt, med selektion af drueklaser både i vinmarken og før vinificeringen. I kælderen er de vinologiske indgreb reduceret til et minimum, med gæringer, der kun startes med indfødte gær og en meget lav anvendelse af svovldioxid. Vinen er klare, ægte og afspejler direkte og autentisk karakteristikaene fra det oprindelige terroir.
