Soave 'Castelcerino' Filippi 2022

Soave “CastelCerino” Filippi er en venetiansk hvidvin med en god personlighed, hvor det aromatiske spektrum af dufte har en varieret rækkevidde. Det er interessant at bemærke de forskellige nuancer, der dukker op i næsen, fra frugt til blomster og videre til de mere maritime fornemmelser. Smagen fortsætter derefter med en klar slurk, hvor en god mineralitet træder frem. En etiket, hvor også prisen, når man tænker på at flasken har et fremragende håndværk og stammer fra en økologisk tilgang, smiler, og giver os en behagelig overraskelse til en fordelagtig pris.

Denne “Castelcerino” Soave stammer fra druerne af Garganega dyrket i vinmarker med bakket profil, beliggende cirka 400 meter over havets overflade. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 45 år og vokser med behandlinger, der følger retningslinjerne for økologisk landbrug, ideelle til at forbedre planternes sundhed. Den mosto fermenterer spontant i ståltanke, takket være tilstedeværelsen af strengt indfødte gær. Uden nogen filtrering, såvinen overføres derefter til andre ståltanke, hvor den modnes i et par måneder på gæren, før den tappes og sælges.

Soave “Castelcerino” Filippi præsenterer sig for øjet med en halmfarvet farve, der har en smuk lysstyrke. Næsen fortæller med en blomster- og mineralsk åbning, afbrudt af nogle henvisninger til nødder og mere maritime nuancer. Ved smagning er den let, lineær og med en ren og glidende slurk, hvor en smag med god fylde træder frem. En flaske, der fortolker territoriet i henhold til den ukonventionelle vision af Filippo Filippi, den vulkanske ejer af vingården, som i denne etiket søger den aromatiske rigdom og udtryksfuldhed.