Soave Classico 'Calvarino' Pieropan 2024
Den Soave Classico "Calvarino" er en vin præget af en udtryksfuld og territorial mineralitet. Den lange modning i betonbeholdere giver den en smuk aromatisk rigdom af blomster og frisk frugt på en let røget bund. Velsmagende, frisk, elegant og letdrikkelig
Soave Classico "Calvarino" fra Pieropan stammer fra Soave i provinsen Verona, hjemsted for vine af anerkendt kvalitet over hele verden. Vingården har en over hundrede år gammel historie: I 1901 besluttede Leonildo Pieropan at renovere en gammel familieejendom kaldet "Il Calvarino" med nogle omkringliggende jordlodder. Hans sønner Fausto og Gustavo fortsatte nogle år senere og begyndte en lille vinproduktion, som senere skulle vokse og udvikle sig med barnebarnet Leonildo. Sidstnævnte bragte en brise af fornyelse ved at udnytte sin uddannelse fra Vinuddannelsesskolen i Conegliano: moderne vinifikationsmetoder og arbejdsmetoder i vinmarken, eksperimentelle teknikker i vinmarken. I dag er det den fjerde generation, der arbejder på at føre den historiske virksomhed videre med blikket rettet mod fremtiden.
Druesorterne Garganega og Trebbiano fra Soave i Soave Classico "Calvarino" fra Pieropan vokser på en vulkanisk jord af basaltisk oprindelse, hvilket giver vine med en markant karakter; højden ligger mellem 200 og 300 meter over havets overflade og det valgte træningssystem er guyot og pergola veronese. Klimaet er kontinentalt med varme, fugtige og solrige somre og kolde, snefyldte vintre med pludselige frost. Høsten af druerne sker manuelt, og i kælderen presses drueklaserne blidt, og mosten selekteres. Den alkoholiske gæring finder sted i stål, og modningen på de ædle gærrester varer i 12 måneder. Den modner i 14 måneder i glasfiberbeton.
Farven på Soave Classico "Calvarino" fra Pieropan er en halmgul farve med strålende og intense refleksioner. Aromaerne minder om jasmin, hvidtjørn, hyld i kombination med moden æble og en finish, der minder om ristet hasselnød; på ganen er den elegant, fyldig og fin med god mineralitet og en vedholdenhed i finishen, der kalder på glas efter glas. Den anbefales til retter med skaldyr og bløddyr, røget laks samt sushi og sashimi; også interessant med vegetarretter. En fremragende ambassadør for Veneto-regionen, denne vin er perfekt til romantiske aftener ved solnedgang ved havet, hvor man deler et produkt med unikke smagsnuancer.